für die Woche vom 25.05.2020 -31.05.2020 Mo | Kartoffel-Lauch-Auflauf mit Schinken >| Di | Hühnersuppe mit Gartengemüsen, Fruchtjoghurt | Mi | Cousi bisi , Insalata caprese | Caprese-Rezept hier Cousi bisi-Rezept hier Do | Nudelsalat mit Bockwurst, grüner Blattsalat mit Zitronen-Zucker-Marinade | Fr | Kammsteak mit grünen Bohnen, Tomatensalat | Sa | Erdbeerkaltschale mit Grießklößchen, … [Read more…]
Gastköchin Pascal mit einem sommerlichen Beitrag, bei dem sich unser Rechtschreibprogramm ein paar mal kräftig verhaspelt hat: Meine Balkonrosen zeigen Knospen und die will ich auf dem Teller!Aber wer kennt es nicht: Man hat sich endlich die teuren, eingefärbten Spagetti gekauft, die nach dem Kochen nur noch grauselig aussehen und auch so schmecken! Diese Dekonudeln … [Read more…]
Die Vorliebe für Hühnersuppe habe ich von meiner Mutter geerbt, die immer mit der These herumlief, wenn sie mal in die Lage käme, sich eine Henkersmahlzeit wünschen zu müssen, würde sie die Hühnersuppe bestellen. Tatsächlich habe ich ihr bei meinem letzten Besuch bei ihr, und wir wussten beide nicht, dass es der letzte sein würde, … [Read more…]
Auch das wieder ein kleiner, schnell zubereiteter Beilagensalat, der keine besondere Kochexpertise erfordert. 4 x Greulichs Kochblog Zutatenliste 1 Bund Radieschen Zucker, Salz, Pfeffer 3 cl kaltes Wasser 1-1 TL Essig Essenz 3-4 Stängel Petersilie Putzen Sie die Radieschen und schneiden Sie sie auf einer Mandoline oder auch mit dem Messer in sehr dünne Scheiben. … [Read more…]
für die Woche vom 18.05. 2020 -24.05.2020 Mo |Pelmeni, Tomatensauce | TK Pelmeni Di | Pellkartoffeln mit Kresse Butter und Geriebenem Möhrensalat | Rezept Möhrensalat hier Mi | Lauch-Käse-Suppe, mit Kräuterbutter gefülltes Baguette, Rote Grütze Vanillesauce | Do | Spiegelei, Spargel, braune Butter, Salzkartoffeln, | Fr | Bunte Blattsalat und knusprige Süßkartoffel Würfel , Apfelmus … [Read more…]
Früher, als meine Frau noch lebte, kehrten wir öfter mal in eine am Wasser gelegene Fischerklause bei uns um die Ecke ein, um dort eine gebratene Forelle zu essen, die es dort immer ganz klassisch mit Salzkartoffeln, viel brauner Butter und Gurkensalat gab. So prägte sich dieses Geschmackserlebnis ein und so bereite ich selbst die … [Read more…]
Wenn ich in Polen oder auch in Litauen bin, bewundere ich immer die Menge der angebotenen Salate. Gemüse, Fisch, Eier, Kraut, alles wird zu Salaten, und noch dazu zu wohlschmeckenden verarbeitet. Dabei habe ich das Gefühl, dass in der deutschen Küche derartige Salate in den 60/70er Jahren mal mehr in Mode waren und ein bisschen … [Read more…]
Pasta Pasquale!Nein! Dieses Gericht heißt natürlich Pasta Lenticche, es handeltsich also um Nudeln mit Linsen.Das klingt für die meisten deutschen Ohren ehergewöhnungsbedürftig, ist jedoch tatsächlich ein typischitalienisches Essen, dass die Mamma gern und oft auf den Tischstellt. Und die Pasquale erst recht! Es ist preiswert und schnell gemacht und hat noch jedenüberzeugt. Wir brauchen für … [Read more…]
Ein ganz einfach und schnell zubereiteter Salat voller Vitamin A und Biotin und deshalb unglaublich gesund. 4 x Greulichs Kochblog Zutatenliste 1 Bund frischer Gartenmöhren 1 Biozitrone 4 -6 TL Rohrzucker Putzen und waschen Sie die Möhren. Anschließend müssen sie gerieben werden. Das geht selbstverständlich mit der Hand und einer Gemüse Reibe oder mit der … [Read more…]
Dominique Gauthier ist der Chefkoch des Restaurants „Le Chat-Botté“ im Hotel «Beau-Rivage» Genf. Im Beau-Rivage sind schon prominente Persönlichkeiten wie der Kaiser von Japan und der Dalai Lama abgestiegen. Da verblasst der kleine Makel, dass dereinst am Ende einer mysteriösen Geschichte der tote Ex-Ministerpräsident von Schleswig-Holstein, Uwe Barschel, in einer Badewanne des Beau-Rivage aufgefunden wurde. … [Read more…]
für die Woche vom 11.05.202 – 17.05.202 Mo | Bratkartoffeln mit Spiegelei und geriebener Möhren-Salat | Möhren nach dem Reiben mit Zitronensaft und Zucker abschmecken | Di | Insalata caprese und Baguette, Schokopudding | Rezept hier | Mi | Hähnchengulasch, Gnocchi, Rhabarberkompott | Do | Kichererbsensuppe, Pfannkuchen | Rezept hier | Fr | Reibekuchen von … [Read more…]
Nun ist aus der bisherigen Gastbäckerin auch noch eine Gastköchin geworden, was von Greulichs Kochblog im höchsten Maße begrüßt wird. In Zeiten der Corona-Krise wird hier jede helfende Hand gebraucht. Hier ihre Zuarbeit: Ich finde ja immer, Kochen ist eine Sache der Optionen und einem angeborenen Verständnis für Naturwissenschaften. Man muss ein bisschen rechnen, giftige … [Read more…]
Caprese ist ein kleiner schnell zubereiteter Salat, der als Vorspeise dienen kann, aber mit etwas Baguette zusammen durchaus auch an warmen Tagen einen gültigen Mittagsimbiss darstellt. Wie bei vielen italienischen Gerichten ist die Herkunft des Gerichtes nicht ganz eindeutig geklärt, es wird verschiedenen Quellen zu geschrieben. Dass bei einem Salat, der lediglich aus 4 Zutaten … [Read more…]
Eines der Gerichte, das bei uns relativ oft und auch gerne gegessen wird, und dieser Tage habe ich feststellen müssen, dass es nicht in meinem Blog steht. Als ich ankündigte, dass ich es zum folgenden Familienessen vorbereiten würde, löste das gleich wieder ungeteilte Freude aus. Hier nun mein Rezept: 6-8x Greulichs Kochblog Zutatenliste 1500 g … [Read more…]
für die Woche vom 04.05.2020 – 10.05.2020 Mo | Kartoffel-Blumenkohlsüppchen mit Schweinefileteinlage | Rezept hier Di | Quark Keulchen mit Apfelmus | Quark mit Mehl und Ei zu Teig verrühren, Keulchen formen und in Fett ausbacken Mi | Spätzle-Gemüse-Pfanne | Fertigspätzle und TK-Gemüse Do | Königsberger Klopse, Kartoffelpüree | Rezept hier Fr | Nudelsalat mit … [Read more…]
Bei diesem Gericht handelt es sich um die klassische Form der Lasagne. Wie beliebt das Gericht in meiner Familie ist, habe ich schon beschrieben. Gleichwohl ist es bisher unbemerkt geblieben, dass ich dieses Gericht bisher nicht in den Blog eingestellt hatte. Dabei sind mir auch noch ein paar andere Standards aufgefallen, die nun alle in … [Read more…]
4x Greulichs Kochblog Zutatenliste 4 Hähnchenteile (Brust oder Keulen) 0,7 l Berliner Pilsener 100 g Schinkenspeck, in Scheiben 100 g Schinkenspeck, in Würfeln 2 m.-große Zwiebel(n) 50 g Margarine 1 TL Tomatenmark 1 TL Majoran, getrocknet 1 TL Thymian, getrocknet 1 Bd. Dill, frisch 1 Msp. Zucker etwas Salz und Pfeffer etwas Mehl 1 Glas Meerrettich 8 … [Read more…]
Chicken Korma Hähnchenschenkel indisch 4 x Greulichs Kochblog Zutatenliste 4 Hähnchenkeulen 1 EL Tomatenmark 1 1/2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste oder eine Paste aus 4 Knoblauchzehen selber machen 1 TL Tandoori masala (indische Gewürzmischung) 1 EL Röstzwiebeln 1/2 TL Salz 1/2 TL Sambal Oelek 2 TL Korianderpulver 1 TL Kurkuma 1/2 TL Kreuzkümmelpulver 1/2 Zitrone, Saft davon 200 ml Joghurt 1 große Tomate 1 große Zwiebel … [Read more…]
Ein kleiner aber schnell zubereiteter Beilagensalat. 4 x Greulichs Kochblog Zutatenliste 1 Grapefruit 2 Romanaherzenköpfe Saft 1/3 Zitrone 4 CL kaltes Wasser Zucker Schneiden Sie die Romanaherzen quer in schmale Streifen und geben Sie diese in eine Schüssel. Nun schälen Sie die Grapefruit mit dem Messer. Schneiden Sie als Erstes die obere Kappe mit dem … [Read more…]
Paprikahähnchen ist ein Gericht, dass der pannonischen Küche entstammt. Es handelt sich um die Küche des ehemaligen Westslawiens, das von der Lausitz bis nach Bulgarien reicht und seinen Mittelpunkt in Ungarn hat. Die Hauptgerichte der ungarischen Küche wie Gulasch, Pörkelt und eben auch Paprikás haben in meinen Augen häufig das Problem, dass man außer den … [Read more…]
Als ich in der vergangenen Woche in den Speiseplan für gestresste Coronaeltern die Basilikumnudeln hineinschrieb, hatte ich den Ursprung dieses Gerichtes vergessen und nur ein paar vage Hinweise erteilt, wie man es machen sollte. Nun haben wir aus Anlass der 1. Basilikum Ernte im Kräutergärtchen selbst das Gericht auf unseren Speiseplan gesetzt und dabei hat … [Read more…]
für die Woche vom 27.04.2020 bis 03.05.2020 Mo | Pommes frites, Hähnchen Nugget, Weißkohlsalat | TK Produkte Di | Linseneintopf, Fruchtjoghurt | Mi | Thüringer Roastbrätl mit Kartoffelpüree | Roastbrätl Rezept hier statt Kachelfleisch geht auch Kammfleisch Do | Spinatnudeln, Tomatensalat | Rezept hier Fr | Hefeklöße mit Pflaumenkompott | Sa | Spargel, Schinken, braune … [Read more…]
Greulichs Kochblog Serie „Gutes Fleisch“ Teil 18 Kachelfleisch (je nach Landstrich auch Deckelchen, Spinne, Spidersteak, Schalblattl, Schnippelfleisch, Fledermaus oder Pusztafleisch genannt), ist ein in Deutschland weitestgehend unbekanntes Stück vom Schwein. Mit seiner feinen Marmorierung eignet sich Kachelfeisch perfekt zum Kurzbraten oder Grillen. Es ist ein echter Geheimtipp unter BBQ Experten und perfekt für Liebhaber von … [Read more…]
Als unsere Kinder klein waren, gab es hinsichtlich von Pastagerichten immer nur einen Wunsch: Spaghetti Bolognese. Das wird der geneigten Leserschaft dieses Kochblogs wahrscheinlich nicht unbekannt sein. Und wann immer ich diesen Test mit fremden Kindern mache, dieses Gericht wird von einem hohen Prozentsatz an Kindern sofort als Lieblingsgericht angegeben. Vermutlich liegt das an den … [Read more…]
Greulichs Kochblog Serie „Gutes Fleisch“ Teil 17 Zum diesjährigen Ostersonntagsessen haben Lammkoteletts vom Oderlamm zubereitet. Das Fleisch war zart und dezent in seinem Aroma nach Kräutern und Gräsern. Wir waren uns schnell einig, dass es das beste Lammfleisch war, das wir in letzter Zeit gegessen haben. Trotzdem beträgt, gemessen am Gesamtfleischkonsum, der Anteil von Lammfleisch … [Read more…]
für die Woche vom 20. 04.2020 bis 26.04.2020 Mo | Basilikumspaghetti | Olivenöl, Knoblauch, Parmesanspäne, Basilikum | Di | Couscous-Gemüsepfanne | TK Gemüse und Couscous mit etwas Butter und Brühe | Mi | Jägerschnitzel à la DDR, Tomatensauce, Macaroni | Do | Maultaschen in Brühe | zur Zeitersparnis fertige Maultaschen Fr | Rührei Kartoffelbrei | … [Read more…]
Dieses Gericht habe ich in einer Sendung von Jamie Oliver gesehen und dann aus dem Gedächtnis nachgekocht. Ich habe es zwar mit Kalbfleisch gemacht, bin aber zu dem Ergebnis gekommen, dass sich Hähnchenbrust vermutlich besser dazu eignet. Normalerweise vermeide ich Gerichte mit Hähnchenbrust, weil sie häufig trocken und nichtssagend sind. Aber bei diesem Gericht zeigt … [Read more…]
4x Greulichs Kochblog Zutatenliste 1 Spitzkohl (ca. 800 g) 3 Orangen, unbehandelt 2 EL Zucker 1 EL Weißweinessig Salz Pfeffer aus der Gewürzmühle 2 EL Olivenöl 1 Bund Schnittlauch Eine Orange waschen und trocknen, die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen und in feine Streifen schneiden oder abreiben. Den Saft … [Read more…]
für die Woche vom 13.04.2020 bis 19.04.2020 Hier nun Speiseplan Nr. 3 für die nächste Woche und etwas Vorlauf für den Einkauf. Gutes Gelingen und bleibt bitte alle gesund. (Oster-)mo Kaninchen- keule auf Butter- nudeln Tomaten- salat Die Bratwurst Salzkar- toffeln Kaiserge-müse TK Kaisergemüse Mi Nudel- suppe Bohnen–salat Suppe: Suppenhuhn 1 h kochen, Wurzelgemüse … [Read more…]
Österreich ist ein Semmel-Land. Die Semmel ist nicht nur der wichtigste Bestandteil des Frühstücks, sie dient auch als Beilage für alles, was flüssig ist und aufgetunkt werden will. Und davon gibt es reichlich, denn Österreich ist auch das Land der klaren Rinds Suppe. Die Semmel spielt in der Sprache des Wieners eine wichtige Rolle. Man … [Read more…]