Nun ist aus der bisherigen Gastbäckerin auch noch eine Gastköchin geworden, was von Greulichs Kochblog im höchsten Maße begrüßt wird. In Zeiten der Corona-Krise wird hier jede helfende Hand gebraucht. Hier ihre Zuarbeit: Ich finde ja immer, Kochen ist eine Sache der Optionen und einem angeborenen Verständnis für Naturwissenschaften. Man muss ein bisschen rechnen, giftige … [Read more…]
Auch das ist wieder nur ein kurzer Beitrag. Wie normale Kartoffelkroketten hergestellt werden, das habe ich kürzlich veröffentlicht. Hier das Rezept. Unter den fertigen Kartoffelteig mischen Sie nun einfach kleingehackten Bärlauch. Dann die Kroketten formen und ab ins heiße Öl.
Da in unserer Familie das Kartoffelpüree sehr beliebt ist, werden wir häufig mit Kartoffelpüree Resten konfrontiert. Die Esslaunen der Enkelkinder sind noch immer ziemlich unberechenbar, so bleibt schon auch mal etwas mehr übrig. Bei einer dieser Gelegenheit hatte mein Sohn Constantin die Idee: „Dann mach doch zu morgen mal Kroketten daraus.“ Gesagt, getan, die Kroketten … [Read more…]
Wie bereits erwähnt, stammte meine Frau aus Thüringen. Neben den gleichnamigen Klößen war der Kartoffelsalat ihre Domäne, bei denen ich ihr die Küche anstandslos überließ. Natürlich habe ich in den Jahren des Zusammenlebens dennoch verstanden, wie man diesen Salat herrichtet und kann nun das Rezept dafür an dieser Stelle anbieten, weil ich vor einigen Tagen … [Read more…]
Eigentlich ist dieses Gericht im konkreten Fall mal wieder so eine typische Idee der Resteverwertung gewesen. Was selbstverständlich nicht heißt, daß man es nicht auch gezielt zubereiten kann. Von einer Mahlzeit mit Fischfilet, Blumenkohl und Butterkartoffeln waren noch Blumenkohl und Butterkartoffeln übrig geblieben und natürlich das Kochwasser des Blumenkohl, das ich nie abgieße, weil es … [Read more…]
Auf der Suche nach immer neuen Beilagen habe ich versucht, Süßkartoffeln zu leckeren Pommes croquettes zu verarbeiten. Das Ergebnis war wirklich lecker 4x Greulichs Kochblog Zutatenliste 1 große Süßkartoffel 6 mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln 2 Eigelb 1-2 El gehackte Petersilie 2 Zweige Thymian 5 TL Kartoffelmehl Salz Muskat Öl zum Braten Die gewaschenen und ungeschälten … [Read more…]
Was tun mit Cepelinai vom Vortag? Ganz einfach. Der Länge nach halbieren und auf beiden Seiten in der Pfanne aufbraten. Ein bisschen saure Sahne mit Schnittlauch, Salz und wenig Pfeffer verrühren. Die gebratenen Stücke mit der Sahne begießen. Hmm, lecker…
Heute soll wieder ein Stück litauische Küche gezeigt werden. Ein weiteres Nationalgericht sind Cepelinai rohe Klöße mit Hackfleischfüllung, die in der Form eines Zeppelins zubereitet werden. Traditionell werden sie mit einer ziemlich fetten Sauce aus ausgelassenem Speck, Zwiebeln und zusätzlich mit saurer Sahne serviert, vor der sich die Kinder, jedenfalls unsere deutschen Kinder -wie sie … [Read more…]
Gastkoch Bernhard hat das Thema „Berliner Bärlauch“ noch einmal aufgenommen und sich bei Greulichs Kochblog für den Hinweis auf den Bärlauch-Saisonbeginn mit einem weiteren Rezept bedankt: Bärlauchhähnchen aus dem Ofen Frei nach chefkoch.de 3x Greulichs Kochblog Zutatenliste 50 g Bärlauch 75 g Cashewnüsse, naturbelassene 75 g Frischkäse 30 ml Olivenöl n. B. … [Read more…]
Meine Lieblingsknödel Dieses Rezept habe ich von meiner Mutter gelernt, die ihre Kindheit im damaligen Schlesien verbracht hat. Als ich Kind war, bestand unser Ehrgeiz immer darin, besonders kleine Klößchen herzustellen, dafür umso mehr. Damals wusste ich nicht, wie nahe wir an den uns noch unbekannten italienischen Gnocchi waren. Später hatte ich die exakten Details … [Read more…]