4-6x 4-5 Zucchini, je nach Größe 300 g Linsen, rot 2 m.-große Zwiebel 500 g Cherrytomate(n) 750 g Tomaten, passiert 5 EL Tomatenmark 150 g Sahne Salz, Pfeffer etwas Oregano Basilikum Öl zum Braten etwas Zucker 1 Knoblauchzehe Thymian evtl. Parmesan, frisch gerieben Die Nudeln mit einem Sparschäler von den … [Read more…]
Pasta Pasquale!Nein! Dieses Gericht heißt natürlich Pasta Lenticche, es handeltsich also um Nudeln mit Linsen.Das klingt für die meisten deutschen Ohren ehergewöhnungsbedürftig, ist jedoch tatsächlich ein typischitalienisches Essen, dass die Mamma gern und oft auf den Tischstellt. Und die Pasquale erst recht! Es ist preiswert und schnell gemacht und hat noch jedenüberzeugt. Wir brauchen für … [Read more…]
Caprese ist ein kleiner schnell zubereiteter Salat, der als Vorspeise dienen kann, aber mit etwas Baguette zusammen durchaus auch an warmen Tagen einen gültigen Mittagsimbiss darstellt. Wie bei vielen italienischen Gerichten ist die Herkunft des Gerichtes nicht ganz eindeutig geklärt, es wird verschiedenen Quellen zu geschrieben. Dass bei einem Salat, der lediglich aus 4 Zutaten … [Read more…]
Als unsere Kinder klein waren, gab es hinsichtlich von Pastagerichten immer nur einen Wunsch: Spaghetti Bolognese. Das wird der geneigten Leserschaft dieses Kochblogs wahrscheinlich nicht unbekannt sein. Und wann immer ich diesen Test mit fremden Kindern mache, dieses Gericht wird von einem hohen Prozentsatz an Kindern sofort als Lieblingsgericht angegeben. Vermutlich liegt das an den … [Read more…]
In einem österreichischen Gourmet Magazin werden immer wieder Rezepte vorgestellt, die meine Aufmerksamkeit finden. So auch diese Dolmasi, zu gut deutsch Vegetarisch gefüllte Paprika. Vorgestellt bei unserem Familienessen fand das Gericht großen Anklang, und zwar interessanterweise gerade bei den Nichtvegetariern. Um allen Befindlichkeiten der Familienmitglieder gerecht zu werden, habe ich einige Zutaten ausgetauscht. Außerdem wollte … [Read more…]
Die Sache ist einfach und schnell zubereitet. Beherzigen Sie alles, was wir in unserem Grundkurs Pizza an Tipps gegeben haben oder lassen Sie es sein und kaufen Sie schnell noch eine Rolle Pizzafertigteig. Tomatensauce, Salami, Bacon, Zwiebeln, Tomatenwürfel und Mais oder ähnliches nach ihrem Gusto darauf verteilen und natürlich jede Menge Käse. Dann alles rollen … [Read more…]
Dies ist wieder ein Rezept der beiden wunderbaren israelischen Kochbuchautoren Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi, veröffentlicht in ihrem legendären Buch über die Küche Jerusalems. Über dieses Gericht sagen die beiden, es sei eines, das Leib und Seele wärme. Als wir es nachgekocht haben, hat es bei uns wirklich für eine stille Begeisterung gesorgt, denn dass … [Read more…]
Ein kleines Alltagsgericht, um das es nicht viele Worte gibt, das aber dennoch sehr lecker ist. 2 Pers. Greulichs Kochblog Zutatenliste 2 Scheiben Schweineschnitzel 1 gr. Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2 TL Tomatenmark 1 Zweige Thymian 1/2 Jalapeno-Schote ohne Kerne 400 ml Dosentomaten 120 g Linsen 400 ml Wasser Salz Pfeffer 2 TL Zucker 1 … [Read more…]
Wenn ich nach Griechenland oder in den griechischen Teil von Zypern gefahren bin, kam ich an einer Moussaka regelmässig nicht vorbei. Am Abend an irgendeiner seafront zu sitzen und die frisch zubereitete Moussaka und einen guten Wein dazu zu genießen und in die mediterranen Geräusche der anbrechenden Nacht hinein zu lauschen, gehört zu den besten … [Read more…]
In diesem Jahr haben wir bei Bauern in „unserem“ Dorf in Litauen ein biologisch aufgezogenes Lamm gekauft. Nach dem Zerlegen blieben ein paar Knochenstücke aus dem Rücken, insbesondere vom Schwanzstück übrig, die sich keiner Gefriertüte zuordnen ließen. Das brachte mich auf die Idee, das folgende Eintopfgericht zuzubereiten. Lamm-Ingwer-Eintopf mit Couscous und Gemüsen 2 x Greulichs … [Read more…]
Diesen Salat gibt es –soweit ich das weiß- auch in allen Mittelmeerküchen. Je nach Landstrich hat er aber ganz unterschiedliche Farben. In der Gegend, aus der er vermutlich kommt, nämlich dem Libanon oder Syrien ist er ganz grün, weil die Petersilie als Zutat überwiegt. Als ich 1990 diesen Salat zum ersten Mal in einem kleinen … [Read more…]
Heute wird Greulichs Kochblog dem Wunsch nach Gemüsegerichten in „einem Topf“ mit einem weiteren Beispiel entgegen kommen. Der Topf ist allerdings eine Pfanne. Shakshuka gehört in Israel auf viele Frühstückstische, ist also dort durchaus so eine Art Nationalgericht. Es stammt allerdings eher aus Tunesien und ist von dort durch nordafrikanische Juden nach Israel mitgebracht worden. … [Read more…]
Eine Freundin hat bei Greulichs Kochblog um Rezepte für schnelle Gerichte gebeten, die noch dazu möglichst in einem Topf zubereitet werden können. Greulichs Kochblog wird in der nächsten Zeit immer mal wieder solche Gerichte entwickeln und veröffentlichen. Bei der Gelegenheit können auch nach und nach die verschiedenen Körner und Getreideprodukte vorgestellt werden, die sich gerade … [Read more…]
Foccacia gibt es in Italien in unzähligen Versionen. Sie gilt eigentlich als ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig, ihre Verbreitung geht jedoch darüber weit hinaus. Typisch für die Foccacia ist, dass sich auf dem Brotteig ein Belag befindet. Viele Regionen Italiens haben Ihre speziellen eigenen Versionen. Es gibt dünne Foccacia, die tatsächlich wie ein Fladenbrot aussieht und … [Read more…]
Meine Tomatensuppe Bei meinem letzten Besuch in Litauen warf unsere Freundin Birute einen vorwurfsvollen Blick auf mich und sagte: „Du wolltest mir schon vor anderthalb Jahren das Rezept für die Suppe aufschreiben, ich habe es immer noch nicht“. „Was für eine Suppe,“ fragte ich zurück. „Na Du hast rauchiges Fleisch gebraten….“. Nach einigen Fragen war … [Read more…]