Schweineschnitzel Loire von Gastkoch Bernhard

Schweineschnitzel „Loire“ 4          Schweineschnitzel             Salz und Pfeffer 8          Schalotten 250 ml Weißwein, trockener, von der Loire 4          Pfefferkörner, schwarze 1          Estragonstängel 1/2 TL   Butter 1 TL     Zucker 1 TL     Traubenkernöl, alternativ Olivenöl 60 g     Weintrauben, blau, kernlos 60 g     Weintrauben, weiß, kernlos 1/2 TL   Speisetärke 80 ml   Kalbsfond 1 EL    Estragon, fein gehackt 1 EL    Kerbel, fein gehackt 1 EL    Zitronenmelisse oder Ysop, fein gehackt … [Read more…]

Truthahn mit Whisky – ein nicht ganz ernst gemeinter Beitrag von Bernhard

Zutaten: 1 Truthahn von ca. 5 kg 0,75 l Scotch Whisky (Chivas Regal, [12 years old]) 250g Speckstreifen 100g Olivenöl oder anderes hocherhitzbares Pflanzenöl 1 Gl. Mayonnaise oder andere Salatsauce Salz, Pfeffer, Aspirin oder anderes Schmerzmittel etwas Mineralwasser Zubereitung: • Truthahn mit Speckstreifen belegen, schnüren, salzen, pfeffern und etwas Olivenöl dazugeben. Ofen auf 200° C … [Read more…]