Eine Ottolenghi-Woche Teil 3 Seit wir vor etlichen Jahren den Couscus und im Gefolge auch den Bulgur für uns entdeckten, kommen beide Beilagen ziemlich häufig auf den Tisch. Beide lassen sich wunderbar in ganz unterschiedlicher Weise zubereiten, das Mindeste ist, zum Angießen eine schnelle Gemüsebrühe herzustellen und das Produkt vorher mit etwas Olivenöl oder Butter … [Read more…]
Chicken Korma Hähnchenschenkel indisch 4 x Greulichs Kochblog Zutatenliste 4 Hähnchenkeulen 1 EL Tomatenmark 1 1/2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste oder eine Paste aus 4 Knoblauchzehen selber machen 1 TL Tandoori masala (indische Gewürzmischung) 1 EL Röstzwiebeln 1/2 TL Salz 1/2 TL Sambal Oelek 2 TL Korianderpulver 1 TL Kurkuma 1/2 TL Kreuzkümmelpulver 1/2 Zitrone, Saft davon 200 ml Joghurt 1 große Tomate 1 große Zwiebel … [Read more…]
Ein schnell und einfach zubereitetes Gericht, dass sich aber bei uns großer Beliebtheit erfreut will ich Ihnen jetzt vorstellen. Der Name ist zwar eine Eigenerfindung, ist aber natürlich eine verballhornende Anlehnung an das Risi Bisi, ein Gericht, dass wohl so ein bisschen aus der Mode gekommen ist, wie ich meine zu Unrecht. Die Kenner unter … [Read more…]
Dies ist wieder ein Rezept der beiden wunderbaren israelischen Kochbuchautoren Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi, veröffentlicht in ihrem legendären Buch über die Küche Jerusalems. Über dieses Gericht sagen die beiden, es sei eines, das Leib und Seele wärme. Als wir es nachgekocht haben, hat es bei uns wirklich für eine stille Begeisterung gesorgt, denn dass … [Read more…]
Ein kleines Alltagsgericht, um das es nicht viele Worte gibt, das aber dennoch sehr lecker ist. 2 Pers. Greulichs Kochblog Zutatenliste 2 Scheiben Schweineschnitzel 1 gr. Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2 TL Tomatenmark 1 Zweige Thymian 1/2 Jalapeno-Schote ohne Kerne 400 ml Dosentomaten 120 g Linsen 400 ml Wasser Salz Pfeffer 2 TL Zucker 1 … [Read more…]
Dieser in der Wahl seiner Zutaten eher überraschende Salat hat bei meinen Gästen für Erstaunen und zu viel Lob geführt. Robin Pitsch, mit 26 sterneverdächtiger Jungkoch aus Wernigerode wird vor allem vom Gault&Millau Guide mit vielen Lorbeeren überhäuft. Seine Rezepte sind mutig unorthodox und bewahren sich dennoch ein gutes Quantum Bodenständigkeit. Beim Stöbern in seinen … [Read more…]