Eine Ottolenghi-Woche Teil 1 Yotam Ottolenghi hat in diesem Kochblog schon einige Male Erwähnung gefunden und einige seiner Rezepte sind im Kochblog-Bestand. Da ich die Levante Küche nach wie vor für eine, der großen Zukunftsküchen halte und Ottolenghi gerade darin seine Meisterschaft erworben hat, liegt es auf der Hand, dass wir uns immer wieder mit … [Read more…]
Greulichs Kochblog Serie „Gutes Fleisch“ Teil 17 Zum diesjährigen Ostersonntagsessen haben Lammkoteletts vom Oderlamm zubereitet. Das Fleisch war zart und dezent in seinem Aroma nach Kräutern und Gräsern. Wir waren uns schnell einig, dass es das beste Lammfleisch war, das wir in letzter Zeit gegessen haben. Trotzdem beträgt, gemessen am Gesamtfleischkonsum, der Anteil von Lammfleisch … [Read more…]
In diesem Jahr haben wir bei Bauern in „unserem“ Dorf in Litauen ein biologisch aufgezogenes Lamm gekauft. Nach dem Zerlegen blieben ein paar Knochenstücke aus dem Rücken, insbesondere vom Schwanzstück übrig, die sich keiner Gefriertüte zuordnen ließen. Das brachte mich auf die Idee, das folgende Eintopfgericht zuzubereiten. Lamm-Ingwer-Eintopf mit Couscous und Gemüsen 2 x Greulichs … [Read more…]
Für 4 Personen Für das Cordon bleu vom Lamm: 8 Schnitzel aus dem Lamm, à 50 g, leicht plattiert 1 Zitrone 8 Scheiben Parmaschinken 60 g gehobelter Parmesan 2 Eier 100 g Panko-Brösel 4 EL Mehl Butterschmalz, zum Anbraten Salz, aus der Mühle schwarzer Pfeffer, aus der Mühle Für das Gemüse 200 g Hokkaidokürbis 2 … [Read more…]