Die Vorgeschichte zu diesem Gericht finden Sie hier.
4 Per.
Greulichs Kochblog Zutatenliste
200-300g Rinderfilet
4 EL Zitronensaft
4 EL Sojasauce
1 Knoblauchzehe
3 cm Stück Ingwer
2 Frühlingszwiebeln
1-2 EL schwarze Sesamsamen
12 EL Olivenöl
4 EL Sesamöl
Legen Sie am Vortag das Rinderfilet für 1 Stunde in das Gefrierfach und schneiden Sie es in diesem Zustand in hauchdünne Scheiben. Das geht am besten mit einer Brotschneidemaschine.
Legen Sie das Fleisch in eine Tüte und fügen Sie die Sojasauce, den Zitronensaft, die Sesamkörner, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln, so wie den geschälten und klein geschnittenen Ingwer dazu. Kneten Sie alles gut durch und verschließen Sie die Tüte. Lassen Sie alles über Nacht marinieren.
Kurz vor dem Servieren Füllen Sie den Inhalt der Tüte in eine hitzebeständige Schüssel um. Mischen Sie das Olivenöl und das Sesamöl in einen Topf und erhitzen Sie beides bis es raucht. Gießen Sie nun die Ölmischung über das marinierte Fleisch (Vorsicht!), rühren Sie alles noch mal vorsichtig um und verteilen Sie dann die Fleischscheiben und die Marinade auf Portion Teller.
Reichen Sie Baguettescheiben dazu, damit die Marinade aufgenommen werden kann.
Fotos: Rainer Opolka und Dr. Mathias Procop
Einfaches oder geröstetes Sesamöl?