Ein kleiner aber schnell zubereiteter Beilagensalat.
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Greulichs Kochblog Zutatenliste
1 Grapefruit
2 Romanaherzenköpfe
Saft 1/3 Zitrone
4 CL kaltes Wasser
Zucker
Schneiden Sie die Romanaherzen quer in schmale Streifen und geben Sie diese in eine Schüssel. Nun schälen Sie die Grapefruit mit dem Messer. Schneiden Sie als Erstes die obere Kappe mit dem Blütenansatz ab, um zu sehen, wie dick die Schale ist. Dann schneiden Sie Schnitt für Schnitt von oben nach unten die Schale ringsherum ab. Zum Schluss schneiden Sie den Boden weg. Stücke, die noch viel Fruchtfleisch enthalten, drücken Sie über dem Salat aus. Nun nehmen Sie die geschälte Frucht in die linke Hand und schneiden mit einem scharfen Messer in der rechten die Fruchtfleischspalten zwischen den kleinen Häutchen heraus. Wenn Sie alles Fruchtfleisch herausgeschnitten haben, bleibt in Ihrer linken Hand das „Gerippe“ der Frucht zurück. Drücken Sie es kräftig aus, damit der ganze Saft über die geschnittenen Blätter läuft. Dieser Saft stellt zugleich die Marinade dar, einer weiteren Marinade bedarf es nicht. Geben Sie lediglich den Zitronensaft und das Wasser hinzu und dann streuen Sie brauen (zur Not auch weißen) Kristallzucker darüber, bis es Ihnen süß genug ist. Das sollte bei etwa 1/2 bis 2 EL soweit sein. Die Grapefruit, vor allen die Roten, sind heute nicht mehr so bitter, sodass das reichen dürfte. Dann mischen Sie alles gut durcheinander. Wenn Sie haben, können Sie zum Schluss noch etwas Zitronenmelisse darüber streuen.