Eine Ottolenghi-Woche Teil 1 Yotam Ottolenghi hat in diesem Kochblog schon einige Male Erwähnung gefunden und einige seiner Rezepte sind im Kochblog-Bestand. Da ich die Levante Küche nach wie vor für eine, der großen Zukunftsküchen halte und Ottolenghi gerade darin seine Meisterschaft erworben hat, liegt es auf der Hand, dass wir uns immer wieder mit … [Read more…]
Ein ganz einfach und schnell zubereiteter Salat voller Vitamin A und Biotin und deshalb unglaublich gesund. 4 x Greulichs Kochblog Zutatenliste 1 Bund frischer Gartenmöhren 1 Biozitrone 4 -6 TL Rohrzucker Putzen und waschen Sie die Möhren. Anschließend müssen sie gerieben werden. Das geht selbstverständlich mit der Hand und einer Gemüse Reibe oder mit der … [Read more…]
Wenn man im Mai ein Essen zelebriert, kommt man bei einem Credo saisonaler Küche um den Spargel kaum herum. Wenn diese Komponente schon als „must have“ feststeht, zielt die Wahl weiterer Essenskomponenten schnell in bestimmte Richtungen. Dieses Abwägen, was gut zum Spargel passt, neudeutsch auch „Food Pairing“ genannt, rückt zu den eher zarten Spargelaromen einen … [Read more…]
In den heißen Tagen, wie wir sie gerade erleben, hat man öfter Appetit auf etwas Erfrischendes. Da Küchenarbeit bei der Hitze auch nicht das reine Vergnügen ist, muss es auch noch schnell gehen. Hier ein Tipp für einen binnen fünf Minuten zubereiteten Sommerjoghurt. 4 Pers 600 g Naturjoghurt, am besten griechischer 1 große Grapefruit Abrieb … [Read more…]
Diesen Salat gibt es –soweit ich das weiß- auch in allen Mittelmeerküchen. Je nach Landstrich hat er aber ganz unterschiedliche Farben. In der Gegend, aus der er vermutlich kommt, nämlich dem Libanon oder Syrien ist er ganz grün, weil die Petersilie als Zutat überwiegt. Als ich 1990 diesen Salat zum ersten Mal in einem kleinen … [Read more…]