4x Greulichs Kochblog Zutatenliste 4 Hähnchenteile (Brust oder Keulen) 0,7 l Berliner Pilsener 100 g Schinkenspeck, in Scheiben 100 g Schinkenspeck, in Würfeln 2 m.-große Zwiebel(n) 50 g Margarine 1 TL Tomatenmark 1 TL Majoran, getrocknet 1 TL Thymian, getrocknet 1 Bd. Dill, frisch 1 Msp. Zucker etwas Salz und Pfeffer etwas Mehl 1 Glas Meerrettich 8 … [Read more…]
Chicken Korma Hähnchenschenkel indisch 4 x Greulichs Kochblog Zutatenliste 4 Hähnchenkeulen 1 EL Tomatenmark 1 1/2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste oder eine Paste aus 4 Knoblauchzehen selber machen 1 TL Tandoori masala (indische Gewürzmischung) 1 EL Röstzwiebeln 1/2 TL Salz 1/2 TL Sambal Oelek 2 TL Korianderpulver 1 TL Kurkuma 1/2 TL Kreuzkümmelpulver 1/2 Zitrone, Saft davon 200 ml Joghurt 1 große Tomate 1 große Zwiebel … [Read more…]
Ein kleiner aber schnell zubereiteter Beilagensalat. 4 x Greulichs Kochblog Zutatenliste 1 Grapefruit 2 Romanaherzenköpfe Saft 1/3 Zitrone 4 CL kaltes Wasser Zucker Schneiden Sie die Romanaherzen quer in schmale Streifen und geben Sie diese in eine Schüssel. Nun schälen Sie die Grapefruit mit dem Messer. Schneiden Sie als Erstes die obere Kappe mit dem … [Read more…]
Paprikahähnchen ist ein Gericht, dass der pannonischen Küche entstammt. Es handelt sich um die Küche des ehemaligen Westslawiens, das von der Lausitz bis nach Bulgarien reicht und seinen Mittelpunkt in Ungarn hat. Die Hauptgerichte der ungarischen Küche wie Gulasch, Pörkelt und eben auch Paprikás haben in meinen Augen häufig das Problem, dass man außer den … [Read more…]
Als ich in der vergangenen Woche in den Speiseplan für gestresste Coronaeltern die Basilikumnudeln hineinschrieb, hatte ich den Ursprung dieses Gerichtes vergessen und nur ein paar vage Hinweise erteilt, wie man es machen sollte. Nun haben wir aus Anlass der 1. Basilikum Ernte im Kräutergärtchen selbst das Gericht auf unseren Speiseplan gesetzt und dabei hat … [Read more…]
für die Woche vom 27.04.2020 bis 03.05.2020 Mo | Pommes frites, Hähnchen Nugget, Weißkohlsalat | TK Produkte Di | Linseneintopf, Fruchtjoghurt | Mi | Thüringer Roastbrätl mit Kartoffelpüree | Roastbrätl Rezept hier statt Kachelfleisch geht auch Kammfleisch Do | Spinatnudeln, Tomatensalat | Rezept hier Fr | Hefeklöße mit Pflaumenkompott | Sa | Spargel, Schinken, braune … [Read more…]
Greulichs Kochblog Serie „Gutes Fleisch“ Teil 18 Kachelfleisch (je nach Landstrich auch Deckelchen, Spinne, Spidersteak, Schalblattl, Schnippelfleisch, Fledermaus oder Pusztafleisch genannt), ist ein in Deutschland weitestgehend unbekanntes Stück vom Schwein. Mit seiner feinen Marmorierung eignet sich Kachelfeisch perfekt zum Kurzbraten oder Grillen. Es ist ein echter Geheimtipp unter BBQ Experten und perfekt für Liebhaber von … [Read more…]
Als unsere Kinder klein waren, gab es hinsichtlich von Pastagerichten immer nur einen Wunsch: Spaghetti Bolognese. Das wird der geneigten Leserschaft dieses Kochblogs wahrscheinlich nicht unbekannt sein. Und wann immer ich diesen Test mit fremden Kindern mache, dieses Gericht wird von einem hohen Prozentsatz an Kindern sofort als Lieblingsgericht angegeben. Vermutlich liegt das an den … [Read more…]
Greulichs Kochblog Serie „Gutes Fleisch“ Teil 17 Zum diesjährigen Ostersonntagsessen haben Lammkoteletts vom Oderlamm zubereitet. Das Fleisch war zart und dezent in seinem Aroma nach Kräutern und Gräsern. Wir waren uns schnell einig, dass es das beste Lammfleisch war, das wir in letzter Zeit gegessen haben. Trotzdem beträgt, gemessen am Gesamtfleischkonsum, der Anteil von Lammfleisch … [Read more…]
für die Woche vom 20. 04.2020 bis 26.04.2020 Mo | Basilikumspaghetti | Olivenöl, Knoblauch, Parmesanspäne, Basilikum | Di | Couscous-Gemüsepfanne | TK Gemüse und Couscous mit etwas Butter und Brühe | Mi | Jägerschnitzel à la DDR, Tomatensauce, Macaroni | Do | Maultaschen in Brühe | zur Zeitersparnis fertige Maultaschen Fr | Rührei Kartoffelbrei | … [Read more…]
Dieses Gericht habe ich in einer Sendung von Jamie Oliver gesehen und dann aus dem Gedächtnis nachgekocht. Ich habe es zwar mit Kalbfleisch gemacht, bin aber zu dem Ergebnis gekommen, dass sich Hähnchenbrust vermutlich besser dazu eignet. Normalerweise vermeide ich Gerichte mit Hähnchenbrust, weil sie häufig trocken und nichtssagend sind. Aber bei diesem Gericht zeigt … [Read more…]
4x Greulichs Kochblog Zutatenliste 1 Spitzkohl (ca. 800 g) 3 Orangen, unbehandelt 2 EL Zucker 1 EL Weißweinessig Salz Pfeffer aus der Gewürzmühle 2 EL Olivenöl 1 Bund Schnittlauch Eine Orange waschen und trocknen, die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen und in feine Streifen schneiden oder abreiben. Den Saft … [Read more…]
für die Woche vom 13.04.2020 bis 19.04.2020 Hier nun Speiseplan Nr. 3 für die nächste Woche und etwas Vorlauf für den Einkauf. Gutes Gelingen und bleibt bitte alle gesund. (Oster-)mo Kaninchen- keule auf Butter- nudeln Tomaten- salat Die Bratwurst Salzkar- toffeln Kaiserge-müse TK Kaisergemüse Mi Nudel- suppe Bohnen–salat Suppe: Suppenhuhn 1 h kochen, Wurzelgemüse … [Read more…]
Österreich ist ein Semmel-Land. Die Semmel ist nicht nur der wichtigste Bestandteil des Frühstücks, sie dient auch als Beilage für alles, was flüssig ist und aufgetunkt werden will. Und davon gibt es reichlich, denn Österreich ist auch das Land der klaren Rinds Suppe. Die Semmel spielt in der Sprache des Wieners eine wichtige Rolle. Man … [Read more…]
Das Rezept hat Bernhard zuletzt in seiner Küchenrunde ausprobiert und dabei noch allerlei Wissenswertes über die Schattenmorellen herausgefunden: Es gibt vier Hypothesen zur Herkunft des Namens Schattenmorelle: von Château de Moreilles: Angeblich soll bereits 1598 im Garten dieses Schlosses diese Sauerkirschenart gezüchtet worden sein. Es gibt kein bekanntes Château de Moreilles in Frankreich, allerdings … [Read more…]
für die Woche vom 06.04. 2020 – 12.04.2020 Als ich in der vergangenen Woche meinen 1. Speiseplan Vorschlag eingestellt habe, ist danach die Zugriffszahl auf meinen Kochblog förmlich explodiert. Offensichtlich teilen viele Eltern in der aktuellen Belastungszeit das Problem meiner Tochter. Für alle die kommt hier jetzt Speiseplan Nr. 2, heute schon, damit genug Vorlauf … [Read more…]