Numidien ist eine historische Landschaft in Nordafrika, die weite Teile der heutigen Staaten Algerien und Tunesien umfasst. Numidien wurde in der Antike von Berbervölkern bewohnt, die als Numider bezeichnet wurden. Im Zweiten Punischen Krieg waren numidische Söldner wichtige Verbündete in Hannibals Heer, bis Numidien schließlich zu Rom wechselte. Erst am Ende des 3. Jahrhunderts v. Chr. … [Read more…]
Nach diesem Gericht ist die ganze arabische und israelische Welt ein wenig verrückt. Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi beschreiben in ihrem wunderbaren und von uns schon oft gelobten Kochbuch „Jerusalem“, daß bei Familienausflügen in ihrer Kindheit ein großer Topf Mejadra nicht fehlen durfte. Wir haben das Gericht kürzlich zubereitet und als vegetarische Komponente auf ein … [Read more…]
Millefeuilles sind Blätterteig-Gebäcke mit verschiedenen Füllungen. Insbesondere findet die sogenannte Englische Creme hier ihr Einsatzgebiet, eine Vanillecreme, bei der Vanilleschoten in Milch erhitzt werden und das Andicken dann mit einer Eier-Zuckermischung erfolgt. Die Anregung zu diesem „Aufbau“ habe ich aus dem „Feinschmecker“, der vielleicht renommiertesten deutsche Gourmet Zeitschrift. Dort wurde die Creme mit weißer Schokolade … [Read more…]
Freundin Steffi hielt sich für ein paar Tage in Moskau auf und berichtete davon, dort von einem Essen zum anderen geführt worden zu sein. Die Gerichte, die ihr besonders imponiert hatten und die dazu gehörigen Speisekarten hatte sie mit der Handykamera aufgenommen. Mir fiel sofort ein Salat ins Auge, der die o. g.Bezeichnung trug. Da … [Read more…]