Pasta nach Art der Römischen Nonnas Folge 3 Wenn Sie wissen wollen, wie diese kleine Reihe zustande gekommen ist, lesen Sie hier 2x Greulichs Kochblog Zutatenliste ca. 150g kurze Pasta 200 g grüne Bratpaprika Olivenöl 1 Knoblauzehe 1 Burrata 100 ml Schlagsahne Hartkäse zum Reiben frische Kräuter (Petersilie, Selleriekraut, Basilikum) Kochen Sie die Pasta in … [Read more…]
Pasta nach Art der Römischen Nonnas Folge 2 Wenn Sie wissen wollen, wie diese kleine Reihe zustande gekommen ist, lesen Sie hier Greulichs Kochblog Zutatenliste 2x 250 g Tagliatelle 4 Salsiccia Parmigiano n. B. Olivenöl 200 g roter Spitzpaprika Salz, Pfeffer, Zucker Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Salbei etc) Kochen Sie die Pasta in reichlich … [Read more…]
Die Küche der römischen Nonnas Folge 1 Die eigentliche Küche Italiens ist die Küche der Nonnas. Und da Nonna nicht gleich Nonna ist, kommen die Gerichte natürlich sehr unterschiedlich daher. Kürzlich sah ich eine Sendung, in der Jamie Oliver der Frage nachging, welche Besonderheiten wohl die Küche der Nonnas Roms auszeichnen würde. Anders als auf … [Read more…]
Ein Freund kam aus Norwegen vom Fischfang zurück und brachte drei Tüten Königskrabbenbeine mit. Er und seine Frau konnten damit nichts anfangen, er selbst aß sowas nicht. Mitgebracht hatte er „das Zeug“ nur, weil es ihm -gewissermaßen als „Beifang“ – aufgenötigt worden war. Nach einigem Hin und Her landeten die drei Tüten schließlich in meinem … [Read more…]
Gastköchin Pascal mit einem sommerlichen Beitrag, bei dem sich unser Rechtschreibprogramm ein paar mal kräftig verhaspelt hat: Meine Balkonrosen zeigen Knospen und die will ich auf dem Teller!Aber wer kennt es nicht: Man hat sich endlich die teuren, eingefärbten Spagetti gekauft, die nach dem Kochen nur noch grauselig aussehen und auch so schmecken! Diese Dekonudeln … [Read more…]
Pasta Pasquale!Nein! Dieses Gericht heißt natürlich Pasta Lenticche, es handeltsich also um Nudeln mit Linsen.Das klingt für die meisten deutschen Ohren ehergewöhnungsbedürftig, ist jedoch tatsächlich ein typischitalienisches Essen, dass die Mamma gern und oft auf den Tischstellt. Und die Pasquale erst recht! Es ist preiswert und schnell gemacht und hat noch jedenüberzeugt. Wir brauchen für … [Read more…]
Als unsere Kinder klein waren, gab es hinsichtlich von Pastagerichten immer nur einen Wunsch: Spaghetti Bolognese. Das wird der geneigten Leserschaft dieses Kochblogs wahrscheinlich nicht unbekannt sein. Und wann immer ich diesen Test mit fremden Kindern mache, dieses Gericht wird von einem hohen Prozentsatz an Kindern sofort als Lieblingsgericht angegeben. Vermutlich liegt das an den … [Read more…]
Die Geschichte der Jakobsmuschel, oder auch Pilger- bzw. Kammmuschel genannt, ist lang. Ihre ansehnliche Schale ist das Symbol des heiligen Jakobus, eines der zwölf Apostel. Ihm kam die Aufgabe zu, als Schutzpatron seine schützende Hand über die Pilger auf dem Jakobsweg zu halten. Bis in die heutige Zeit findet man das Symbol auf Wegsteinen als … [Read more…]
Vor ein paar Tagen fand ich in einem Supermarkt in meiner Nähe ein erfreuliches Angebot, dass ich zuvor da noch nicht erblickt hatte, es gab Ochsenherzen. Diese wunderbare Tomate mit ihrem skurrilen Aussehen eignet sich ganz wunderbar zum Kochen. Sie ist von zartem Geschmack und so war auch meine Idee, sie einfach in Butter zu … [Read more…]
Während man sich bei Kilo-Preisen für Steinpilze zwischen 25 und 60 EUR in Deutschland jeden einzelnen Pilz überlegt, leben wir in Litauen mit dem glücklichen Umstand, dass man das Kilo Steinpilze in diesem Sommer um 5,50 EUR bekommt, Pfifferlinge für 4,50 EUR. Da kann man seinem Affen schon mal richtig Zucker geben und so habe … [Read more…]
Bestimmte nationale Küchen, die sich in der ganzen Welt verbreitet haben, werden in jedem Ausland anders adaptiert. So schmeckt asiatische Küche z. B. in Berlin ganz anders als in Londons Stadtteil Soho. Vom Original wollen wir gar nicht reden. Als ich 1986, also noch vor den verschiedenen Touristenbooms von einem Chinabesuch wiederkam, habe ich ein … [Read more…]
Kürzlich erzählte mir eine Freundin, sie habe am Vorabend Spaghetti Carbonara für ihre Kinder gemacht. Zufälligerweise hatten wir am Mittag desselben Tages auch dieses Gericht zubereitet und gegessen. Dies sagte ich –amüsiert über den Zufall – zu ihr und sie antwortete darauf: „Ihr habt die aber sicher selber gemacht…“. Ich blickte sie konsterniert an. Wie … [Read more…]
Vor einiger Zeit besuchte ich meinen ältesten Sohn Daniel in Potsdam. Er zeigt mir ein Kochbuch, das er sich gerade angeschafft hatte und kochte auch gerade ein Gericht nach diesem Buch. Nach einem kurzen Durchblättern hatte mich das Fieber erfasst: Dieses Buch musste ich haben. Noch von dort gab ich meine online-Bestellung auf und ein … [Read more…]