Chicken Korma

Hähnchenschenkel indisch

4 x

Greulichs Kochblog Zutatenliste

4      Hähnchenkeulen

1 EL    Tomatenmark

1 1/2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste oder eine

Paste aus 4 Knoblauchzehen selber machen

1 TL     Tandoori masala (indische Gewürzmischung)

Textfeld: Korma ist ein Gericht, das aus Südasien oder Zentralasien stammt und mit Joghurt, Sahne, Nuss- und Samenpasten oder Kokosmilch zubereitet werden kann. Es ist eine Art Curry. Korma hat seine Wurzeln in der Küche der Moguln des heutigen Indien und Pakistan. Es ist ein charakteristisches indisches Gericht, das sich bis ins 16. Jahrhundert zurückverfolgen lässt. Klassisch wird ein Korma als Gericht definiert, in dem Fleisch oder Gemüse mit Wasser, Brühe und Joghurt geschmort wird. Der Geschmack eines Korma hängt von der Mischung der Gewürze ab, wie gemahlener Koriander und Kreuzkümmel, kombiniert mit Joghurt. Ein Korma kann mild oder scharf sein und kann Lamm, Huhn, Rind oder Wild enthalten; einige Kormas kombinieren Fleisch mit Gemüse wie Spinat und Rüben. Bei einigen Kormas wird auch der Begriff Shahi (königlich) verwendet, um darauf aufmerksam zu machen, dass es sich um ein nicht alltägliches Gericht handelt. Das Korma ist ein prestigeträchtiges Gericht, eine Speise der Könige.

1 EL    Röstzwiebeln

1/2 TL   Salz

1/2 TL   Sambal Oelek

2 TL     Korianderpulver

1 TL     Kurkuma

1/2 TL   Kreuzkümmelpulver

1/2        Zitrone, Saft davon

200 ml Joghurt

1          große Tomate

1          große Zwiebel

Die Tomate und die Zwiebel klein schneiden und mit allen Zutaten inkl. Fleisch in den Topf geben. Alles bei geschlossenem Topf und niedrigster Stufe köcheln lassen, gelegentlich vorsichtig umrühren. Gegebenenfalls, falls es zu trocken wird, etwas Wasser hinzufügen.

Den Eintopf ca. 45 – 60 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Als Beilage Reis oder Naan (indisches Brot) mit gemischtem Salat oder mit einem Dal von roten Linsen servieren.

Dal von roten Linsen

Rezept aus Sri Lanka, bis auf die Gemüsebrühe ist alles original.

4 x

Greulichs Kochblog Zutatenliste

2 Tassen Linsen, rote

2 Zwiebeln

400 ml Kokosmilch 

Wasser 

Gemüsebrühe, instant 

Currypulver, gelbes 

Chilipulver 

Knoblauchgranulat

Die Linsen kurz in einem Sieb mit kaltem Wasser abwaschen und in einen Topf geben. Dann so lange mit Wasser auffüllen, bis dieses ca. 2 – 3 cm über den Linsen steht. 

Das Ganze auf dem Herd kochen (muss nicht auf volle Hitze gestellt werden, geht aber schneller) und kurz bevor das Wasser eingekocht ist, die gewünschten Gewürze dazugeben. Wer gerne Zwiebeln isst, kann parallel noch eine Zwiebel fein hacken und anschwitzen und ebenfalls dazugeben. 

Jetzt die Kokosmilch (400 ml) dazugeben und das Ganze so lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen miteinander verschmelzen. Wer es weniger breiig mag, kann einfach die Menge an Kokosmilch reduzieren, dann muss das Ganze nicht so lange köcheln. 

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