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Greulichs Kochblog Zutatenliste
1 Spitzkohl (ca. 800 g)
3 Orangen, unbehandelt
2 EL Zucker
1 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer aus der Gewürzmühle
2 EL Olivenöl
1 Bund Schnittlauch
- Eine Orange waschen und trocknen, die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen und in feine Streifen schneiden oder abreiben. Den Saft von allen Orangen auspressen.
- Orangensaft, Schale, Weißweinessig und Zucker in einen Topf geben und dickflüssig einkochen.
- Den Spitzkohl waschen, putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in Streifen schneiden und in einem Topf im heißen Olivenöl anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Orangensud zugeben und unterrühren.
- Schnittlauch fein schneiden und zum Orangenkraut geben.
- Beim Anrichten kleine Steaks auf dem Kraut platzieren.