Paprikahähnchen ist ein Gericht, dass der pannonischen Küche entstammt. Es handelt sich um die Küche des ehemaligen Westslawiens, das von der Lausitz bis nach Bulgarien reicht und seinen Mittelpunkt in Ungarn hat. Die Hauptgerichte der ungarischen Küche wie Gulasch, Pörkelt und eben auch Paprikás haben in meinen Augen häufig das Problem, dass man außer den … [Read more…]
In einem österreichischen Gourmet Magazin werden immer wieder Rezepte vorgestellt, die meine Aufmerksamkeit finden. So auch diese Dolmasi, zu gut deutsch Vegetarisch gefüllte Paprika. Vorgestellt bei unserem Familienessen fand das Gericht großen Anklang, und zwar interessanterweise gerade bei den Nichtvegetariern. Um allen Befindlichkeiten der Familienmitglieder gerecht zu werden, habe ich einige Zutaten ausgetauscht. Außerdem wollte … [Read more…]
Pünktlich zur Pilzsaison ein Gericht, das den Pfifferling ehrt und seine Ehre an den guten Grillhahn weiterreicht. Dabei gehört es wieder mal zu den Gerichten, bei denen weniger mehr ist. Lassen Sie den beiden Produkten das ihre. Sie sind zusammen köstlich. 2 -3 Pers. Greulichs Kochblog Zutatenliste 1,6 Kg-Biohahn 600 g Pfifferlinge 40 g geräucherter … [Read more…]
Einen schönen warmen Sommertag wollte Gastkoch Bernhard mit dem kontrastreichen Geschmacksnuancen diese Gerichts ausklingen lassen. Salziges Fleisch, kombiniert mit der herben süßen Frische des Chutneys, mit seinen Gewürzen und der Dominanz von Aprikose. 4x Greulichs Kochblog Zutatenliste 600 g ausgelöstes Kasslerkotelett n.B. Zwiebelviertel n.B. Parikaschote, geschält n.B. Speckstreifen Aprikosen-Koriander-Chutney 200 g getrocknete … [Read more…]
Heute wird Greulichs Kochblog dem Wunsch nach Gemüsegerichten in „einem Topf“ mit einem weiteren Beispiel entgegen kommen. Der Topf ist allerdings eine Pfanne. Shakshuka gehört in Israel auf viele Frühstückstische, ist also dort durchaus so eine Art Nationalgericht. Es stammt allerdings eher aus Tunesien und ist von dort durch nordafrikanische Juden nach Israel mitgebracht worden. … [Read more…]
6 x 6 große bunte Paprikaschoten 1 Kg gemischtes Hackfleisch 100 g Brötchen oder Weißbrot vom Vortag 100-150 ml Milch 1 ½ große Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Sardellenfilets 1 EL Kapern 3 TL scharfer Senf Ca. 30 g Tomatenmark Abrieb einer Biozitrone 2 TL Kümmel 3 TL Majoran gerebelt 1 kleine Chilischote Salz, Pfeffer aus … [Read more…]
Vor vielen Jahren habe ich die Idee zu dieser Suppe bei einem Zweisternekoch gelesen, leider kann ich mich nicht mehr erinnern, bei wem. Seit Jahren koche ich dieses Süppchen für Gäste, wenn ich es bei einem Menü richtig krachen lassen will. Es sorgt bei Tisch stets für kleine Tumulte. Einmal fand ein Essen für eine … [Read more…]