Das Rezept für dieses Gericht, das Gastkoch Bernhard am Abend eines ereignisreichen Tages in seiner Runde zelebrierte, stammt von Johann Lafer. Dem ist kulinarisch nichts hinzuzufügen. Interessant bei den Mengen ist, dass sich 2 Personen eine Hühnerbrust zu teilen haben. Vermutlich hatte Johann Lafer dabei kein Hühnchen aus dem Supermarkt im Auge, sondern eines, dessen … [Read more…]
Dass Wodka einer der besten Fleischmürber ist, weiß Gastkoch Bernhard. Wodka eignet sich mit seinem dezenten Eigengeschmack daher für allerlei nützlichen Einsatz in der Küche. In eine Wodka-Marinade eingelegt oder in Wodka geschmort, wird Fleisch «butterweich». Die Spirituose mache die Fasern zart und durchlässig, so dass Marinaden und Gewürze gut eindringen können. 4x 800 g … [Read more…]
Gastkoch Bernhard hat sich mal wieder in seiner Saunarunde kulinarisch verwirklicht. Um uns das Nachkochen nicht ganz so einfach zu machen, liefert er das Hauptrezept für 2 Personen und das Kartoffelküchlein-Beilagenrezept für 5-6 Personen. Er geht wohl davon aus, daß der Rest des Geheimnisvollen beim Kochen noch erhalten bleiben muss. Gehen Sie ihm also nicht … [Read more…]