An Martina Meuth und Bernd „Moritz“ Neuner-Duttenhofer kommt in diesem Lande kein Kochwilliger vorbei. Seit 30 Jahren beeinflussen sie deutsche Küchenentwicklung und haben neben dem nach Ihnen benannten Standardkochbuch der Bundesrepublik an die 70 weitere Kochbücher verfasst. In ihrer allwöchentlichen TV-Kochsendung beim WDR befassten sie sich kürzlich mit dem Thema „Kartoffelpüree“ und stellten dabei ein … [Read more…]
Das war die 1 .Veranstaltung von Greulichs Kochschule im Köpenicker Stuckaus, Begegnungsstätte der Wohnungsbaugenossenschaft Amtsfeld. Gemeinsam mit meinem Sohn Constantin Ojeda haben wir mit den Teilnehmern ein Dreigängemenü zubereitet und natürlich auch ohne falsches Zögern aufgegessen. Dazu gab es leckere begleitende Weine von meinem Weinhändler Lars Gärtner. Hier unsere Gänge: I. Salat von Avocado und … [Read more…]
Dieser Hauptgang wurde bei Kochen mit Greulich im Köpenicker Stuckhaus für 12-15 Pers. serviert. Greulichs Kochblog Zutatenliste ca. 2,5 Kg Schweinefilets 300 g Maispolenta ca. 1,2 l Gemüsebrühe 50 g Steinpilze, getrocknet 250 g und 100 g und 50 g Butter und Butter zum Braten der Polenta 2 Steckrüben 1 Zwiebel, fein gewürfelt 200 g … [Read more…]
Im Obst- und Gemüsefach meines Kühlschrankes gibt es im Winter neben Biozitrusfrüchten und ein paar Äpfeln eigentlich fast immer eine Mango, ein paar Romanaherzen und ein oder zwei Avocados. Gerade im Winter, wenn es die Produkte noch in recht unreifem Zustand zu kaufen gibt, tut es diesen Früchten gut, wenn sie noch etwas nachreifen können. … [Read more…]
Pulled (engl. to pull: ziehen) -also gezupftes- Fleisch ist in der letzten Zeit immer mehr in Mode gekommen. Vor allem als pulled pork hat es eine Anerkennung nicht nur bei Menschen gefunden, die damit gern ihre Burger füllen. Im Kern geht es darum, Fleisch so lange zu garen, daß man es mit der Gabel auseinander … [Read more…]
Wenn ich nach Griechenland oder in den griechischen Teil von Zypern gefahren bin, kam ich an einer Moussaka regelmässig nicht vorbei. Am Abend an irgendeiner seafront zu sitzen und die frisch zubereitete Moussaka und einen guten Wein dazu zu genießen und in die mediterranen Geräusche der anbrechenden Nacht hinein zu lauschen, gehört zu den besten … [Read more…]