Lammkoteletts

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Greulichs Kochblog Serie „Gutes Fleisch“ Teil 17 Zum diesjährigen Ostersonntagsessen haben Lammkoteletts vom Oderlamm zubereitet. Das Fleisch war zart und dezent in seinem Aroma nach Kräutern und Gräsern. Wir waren uns schnell einig, dass es das beste Lammfleisch war, das wir in letzter Zeit gegessen haben. Trotzdem beträgt, gemessen am Gesamtfleischkonsum, der Anteil von Lammfleisch … [Read more…]

Grundrezept für Eis und Rosmarineis

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Vor ein paar Jahren habe ich eine italienische Eismaschine angeschafft, weil ich zu der Überzeugung gelangt bin, dass es sich für einen ambitionierten Hobbykoch wie mich verbietet, meinen Gästen zum Dessert gekauftes Eis zu offerieren. Wie immer, wenn man etwas Neues angeht, musste man erst mal Verschiedenes ausprobieren und experimentieren, bis man es beherrscht. So … [Read more…]