Wenn man an deutschen Ratskellern vorbeigeht, verströmen sie, so sie nicht längst geschlossen sind, in der Regel den Duft von Gulasch, Kasseler, Rotkraut und Gurkensalat. In der Tat weigert sich der eigene Erwartungshorizont ja denn auch, im Keller eines deutschen Rathauses ein Sushi-Restaurant oder eine spanische Tapasbar zu vermuten. Das kommt all jenen entgegen, die … [Read more…]
Wenn man eine komplette Keule von einem etwas größeren Tier, als einem Huhn auf den Tisch bringen kann, hat das immer etwas Spektakuläres. Das Tranchieren der Keule vor Publikum sollte man allerdings im stillen Kämmerlein schon mal geübt haben, denn der Knochenaufbau des Wildes weicht doch in einigen Details von dem eines Suppenhuhns ab und … [Read more…]
Am Sommer liebe ich unter anderem, dass frische Früchte in Hülle und Fülle zu haben sind. Knubberkirschen, die oft zuckersüß und wunderbar aussehen, neigen für meine Begriffe häufig zu Langweiligkeit, weil verschiedene Sorten überhaupt kein bisschen Säure mehr enthalten. Da sind Schattenmorellen schon ein anderes Kaliber. Sie sind spannend, weil ihnen das Jing und Jang … [Read more…]