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nicht nur Familiengerichte...

Couscous

Japanisch-syrisches Festmahl Ozaki Ribeye-Cap Steak und Tabule

25. März 2021 by GreulichAdmin 1 Comment

Greulichs Kochblog Serie „Gutes Fleisch“ Teil 21 Dass es mit Teil 21 letztlich doch eine relativ schnelle Wiederbegegnungen mit einer der japanischen Kobe-Rind-Verwandtschaften geben würde, hat uns etwas überrascht aber es war durchaus eine freudige Überraschung. Herr Muneharu Ozaki züchtet seit über 30 Jahren Wagyus, 16 Jahre davon das Myazaki Beef und seit 14 Jahren … [Read more…]

Posted in: Gutes Fleisch, Salate Tagged: Couscous, Ozakirind, Petersilie

Cousi-Bisi mit Ei

26. März 2020 by GreulichAdmin Leave a Comment

Ein schnell und einfach zubereitetes Gericht, dass sich aber bei uns großer Beliebtheit erfreut will ich Ihnen jetzt vorstellen. Der Name ist zwar eine Eigenerfindung, ist aber natürlich eine verballhornende Anlehnung an das Risi Bisi, ein Gericht, dass wohl so ein bisschen aus der Mode gekommen ist, wie ich meine zu Unrecht. Die Kenner unter … [Read more…]

Posted in: Coucous, Polenta, Graupen, Linsen, Herzhaftes Tagged: Couscous, Eier, erbsen

Huhn mit Auberginenpüree und eingelegten Salzzitronen auf Couscous

18. Juni 2018 by GreulichAdmin Leave a Comment

Zitronen spielen in der Mittelmeerküche generell aber ganz besonders in den Küchen des Südlichen Mittelmeeres eine große Rolle. Das verwundert nicht wirklich, schließlich wachsen sie dort z.T. an den Straßenrändern. Angesichts dort herrschender Temperaturen verleiht die Säure der Zitronen den vielen Gerichten, in denen sie teilweise reichlich Verwendung finden, nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern … [Read more…]

Posted in: Geflügel Tagged: Auberginen, Couscous, Geflügel, Salzzitronen

Couscous mit Tomate und Zwiebel

22. April 2018 by GreulichAdmin Leave a Comment

Dies ist wieder ein Rezept der beiden wunderbaren israelischen Kochbuchautoren Yotam Ottolenghi und  Sami Tamimi, veröffentlicht in ihrem legendären Buch über die Küche Jerusalems. Über dieses Gericht sagen die beiden, es sei eines, das Leib und Seele wärme. Als wir es nachgekocht haben, hat es bei uns wirklich für eine stille Begeisterung gesorgt, denn dass … [Read more…]

Posted in: Coucous, Polenta, Graupen, Linsen, Herzhaftes Tagged: Couscous, Gemüsebrühe, Tomaten

Quinoa-Couscous-Salat mit Datteln

1. November 2016 by GreulichAdmin Leave a Comment

Die vielfältigen Aromen der arabischen Küche bieten immer wieder Anlass, sich mit ihnen zu beschäftigen. Für einen abendlichen Imbiss brauchte ich eine Beilage zu fruchtig-scharfen Hackfleischbällchen. Bei den Überlegungen dazu ist der folgende Salat entstanden. Seine Zubereitung bietet sich übrigens besonders an, wenn man für z. B. ein Dessert ( in unserem Fall Eis) viel … [Read more…]

Posted in: Herzhaftes, Salate Tagged: Couscous, Datteln, Mandarine, Quinoa

Lamm-Ingwer-Eintopf mit Couscous und Gemüsen

4. Juli 2016 by GreulichAdmin Leave a Comment

In diesem Jahr haben wir bei Bauern in „unserem“ Dorf in Litauen ein biologisch aufgezogenes Lamm gekauft. Nach dem Zerlegen blieben ein paar Knochenstücke aus dem Rücken, insbesondere vom Schwanzstück übrig, die sich keiner Gefriertüte zuordnen ließen. Das brachte mich auf die Idee, das folgende Eintopfgericht zuzubereiten. Lamm-Ingwer-Eintopf mit Couscous und Gemüsen 2 x Greulichs … [Read more…]

Posted in: Suppen und Eintöpfe Tagged: Couscous, Ingwer, Lamm, Tomaten

Tabouleh nach Greulichs Kochblog

23. April 2016 by GreulichAdmin Leave a Comment

Diesen Salat gibt es –soweit ich das weiß- auch in allen Mittelmeerküchen. Je nach Landstrich hat er aber ganz unterschiedliche Farben. In der Gegend, aus der er vermutlich kommt, nämlich dem Libanon oder Syrien ist er ganz grün, weil die Petersilie als Zutat überwiegt. Als  ich 1990 diesen Salat zum ersten Mal in einem kleinen … [Read more…]

Posted in: Salate Tagged: Couscous, Petersilie, Tomaten, Zitrone

Couscous-Salat und Couscous-Salat in orientalischer Version

14. Januar 2016 by Michael Greulich Leave a Comment

Auf Partys werden hierzulande verbreitet Kartoffel- oder Nudelsalate gereicht. Als spannende Abwechslung dazu erweisen sich Salate auf Couscous-Basis. Couscous ist ohnehin eine Beilage, die mehr in hiesigen Küchen Einzug halten sollte. Er ist superschnell und einfach zubereitet und eine wirkliche Alternative. Hier stelle ich Ihnen zwei Varianten des Salates mit Couscous vor. Couscous-Salat klassisch 2 … [Read more…]

Posted in: Salate Tagged: Couscous, orientalisch, Salat

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  • Salat von grünen Äpfeln und Curryöl
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  • Brathähnchen mit Clementinen und Arak
  • Mattjes mit Apfel und feurigem Curryöl
  • Tatar vom Rinderfilet mit Wasabi-Mayonaise

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