In einem Newsletter, den ich einmal in der Woche bekomme und der von echten Kennern und Fans der italienischen Küche produziert wird, wurde dieses Rezept vorgestellt, das aus einem Kochbuch des in München lebenden italienischen Kochs Andrea Boscagli stammt. Die Autorin, die über das Rezept berichtet, schreibt, sie habe Andrea ungefähr 16 mal gefragt, ob … [Read more…]
Um Erkältungen und anderen Misslichkeiten der Jahreszeit vorzubeugen servierte Gastkoch Bernhard seinen Kostgängern dieses Gericht 4x Greulichs Kochblog Zutatenliste 1/2 Butternut- oder Hokkaidokürbis( ca. 500 g) 1 Aubergine 1 Do. Kichererbsen, ca. 400 g 100 g Linsen, rote 1 m.-große Zwiebel, rot, klein geschnitten 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 TL Kurkuma 1 TL … [Read more…]
Zitronen spielen in der Mittelmeerküche generell aber ganz besonders in den Küchen des Südlichen Mittelmeeres eine große Rolle. Das verwundert nicht wirklich, schließlich wachsen sie dort z.T. an den Straßenrändern. Angesichts dort herrschender Temperaturen verleiht die Säure der Zitronen den vielen Gerichten, in denen sie teilweise reichlich Verwendung finden, nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern … [Read more…]
Wenn ich nach Griechenland oder in den griechischen Teil von Zypern gefahren bin, kam ich an einer Moussaka regelmässig nicht vorbei. Am Abend an irgendeiner seafront zu sitzen und die frisch zubereitete Moussaka und einen guten Wein dazu zu genießen und in die mediterranen Geräusche der anbrechenden Nacht hinein zu lauschen, gehört zu den besten … [Read more…]
Zum Thema Humus gibt es einen neueren Beitrag: hier bitte unbedingt zur Ergänzung lesen Humus ist so ein Gericht, das auf keiner orientalisch angehauchten Tafel fehlen darf. Es entzweit manche Menschen, weil man sich nicht einigen kann, aus welcher Küchentradition es stammt und noch viel weniger, wo es wohl das beste Humus gibt. Humus verbindet … [Read more…]