Wenn man die Absicht äußert, Mohnpielen zubereiten zu wollen, stößt man häufig auf fragende Gesichter. Dieses Gericht ist so richtig in Vergessenheit geraten. Hin und wieder trifft man es mal auf einer Speisekarte eines ambitionierten Restaurants an, sonst aber kaum. Axel Gödel schreibt in seinem Blog „Berlin typisch“, dass früher Mohnpielen in Berlin einfach zu … [Read more…]
Foccacia gibt es in Italien in unzähligen Versionen. Sie gilt eigentlich als ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig, ihre Verbreitung geht jedoch darüber weit hinaus. Typisch für die Foccacia ist, dass sich auf dem Brotteig ein Belag befindet. Viele Regionen Italiens haben Ihre speziellen eigenen Versionen. Es gibt dünne Foccacia, die tatsächlich wie ein Fladenbrot aussieht und … [Read more…]
Das Rezept für dieses süße Naschwerk fand ich ebenfalls in dem a.a.O. erwähnten Kochbuch „Jerusalem“. Da wir für etwas knifflige Dessert mit spektakulärer Optik schon immer etwas übrig hatten, fiel uns dieses Rezept sofort ins Auge. Als wir zum ersten Mal das Original hergestellt hatten, dachte ich: „Das müsste man auch mal mit einer Marzipanfüllung … [Read more…]
Meine Kindheit verbrachte ich in Lutherstadt Wittenberg. Beim Bäcker Meißner in der Heubnerstrasse gab es Mittwoch vormittag immer Speckkuchen. Die ganze Straße duftete danach. Irgendwann viele Jahre später einmal erinnerte ich mich an dieses Kindheitserlebnis und sofort lief mir das sprichwörtliche Wasser im Mund zusammen. So machte ich mich daran, den Kuchen „nachzubauen“. Natürlich weiß … [Read more…]
Lange Zeit hat in unserer Familie ein echter Horror vor Hefekuchen geherrscht. Bestenfalls wurde mal eine Fertigteigmischung verarbeitet. Eines Tages beschloss ich, dass das mit meinem Bild von mir als Koch mit einem gewissen Anspruch nicht mehr vereinbar ist. Im folgenden Sommerurlaub habe ich dann einfach jeden Tag einen Blechkuchen gebacken. Nach anfänglichen Achtungserfolgen lernte … [Read more…]