Ein Freund kam aus Norwegen vom Fischfang zurück und brachte drei Tüten Königskrabbenbeine mit. Er und seine Frau konnten damit nichts anfangen, er selbst aß sowas nicht. Mitgebracht hatte er „das Zeug“ nur, weil es ihm -gewissermaßen als „Beifang“ – aufgenötigt worden war. Nach einigem Hin und Her landeten die drei Tüten schließlich in meinem … [Read more…]
Zu den großen traditionellen Dessertkrachern der europäischen Küche gehört die Mousse au Chocolate. Man kann es heute fertig kaufen. Schaut man allerdings mal auf die Zutatenliste auf so einer Packung findet man dort von Carragen über Essigsäureester bis hin zu Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren lauter Dinge, die man selbst in der eigenen Zutatenliste nicht … [Read more…]
Ein schönes Dessert für die langsam zu Ende gehende Jahreszeit. Ehe die Gartenfrüchte heranreifen, muss der Griff in die Obstkiste gelegentlich noch einer in die Exoten sein, hier mein Vorschlag. Greulichs Kochblog Zutatenliste 1 gr. Ananas 1 kleine Papaya 1/2 Biozitrone Saft und Abrieb 2-4 cl Cointreau 1 Messerspitze Cillipulver Zucker n.B. 500 … [Read more…]
Dieses Püree ist eine wunderbare Alternative zum „gewöhnlichen“ Kartoffelpüree. Wie es Ihnen am besten schmeckt, können Sie durch eine Verschiebung der Anteile von Süßkartoffeln und mehligkochenden Kartoffeln ausprobieren. Aber Vorsicht: beide Wurzelgemüse neigen ein wenig dazu, holzig zu sein und wenn Sie die Fasern erst einmal im Püree haben, kriegen Sie die nicht wieder raus. … [Read more…]
Nach der kühlen Jahreszeit und einem April, der seinem Namen alle Ehre gemacht hat, ist es nun endlich wieder Zeit für Picknicks im Freien. Dazu möchte Greulichs Kochblog Ihnen ein Rezept für ein rasch zubereitetes Dessert an die Hand geben, dass sich gut für die Mitnahme zu einem Picknick eignet. Am besten geht das natürlich, … [Read more…]
Rosenkohl esse ich persönlich für mein Leben gerne. Allerdings nicht so, wie es ihn ganz häufig gibt, nämlich in Wasser gekocht und nach nichts schmeckend. Bei mir wird Rosenkohl als Gemüse nach dem Säubern mit Salz und etwas Zucker bestreut. Dann eine Weile stehen lassen, dass ich etwas eigener Saft bildet. In Butter anschwitzen, mit … [Read more…]