Pasta nach Art der Römischen Nonnas
Folge 2
Wenn Sie wissen wollen, wie diese kleine Reihe zustande gekommen ist, lesen Sie hier
Greulichs Kochblog Zutatenliste
2x
250 g Tagliatelle
4 Salsiccia
Parmigiano n. B.
Olivenöl
200 g roter Spitzpaprika
Salz, Pfeffer, Zucker
Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Salbei etc)
Kochen Sie die Pasta in reichlich gut gesalzenem Wasser nach der Vorschrift al dente. Behalten Sie beim Abgießen eine Haushaltssuppenkelle voll Kochwasser zurück.
Während die Pasta kocht, drücken Sie das Brät aus den Würsten, teilen es in walnussgroße Teile und formen Sie Bällchen davon. Braten sie diese bei mittlerer Hitze in Olivenöl an und geben Sie die in halbe oder Viertelringe geschnittene Paprika dazu. Alles gut durch schwenken. Schließlich mit etwas von dem Kochwasser ablöschen und mit dem geriebenen Parmigiano leicht cremig rühren. Dann heben Sie die fertig gekochte Pasta darunter. Streuen Sie eine kleine Handvoll grob gehackter Kräuter darüber und fertig ist das Essen.