Dieser in der Wahl seiner Zutaten eher überraschende Salat hat bei meinen Gästen für Erstaunen und zu viel Lob geführt. Robin Pitsch, mit 26 sterneverdächtiger Jungkoch aus Wernigerode wird vor allem vom Gault&Millau Guide mit vielen Lorbeeren überhäuft. Seine Rezepte sind mutig unorthodox und bewahren sich dennoch ein gutes Quantum Bodenständigkeit. Beim Stöbern in seinen … [Read more…]
Die vielfältigen Aromen der arabischen Küche bieten immer wieder Anlass, sich mit ihnen zu beschäftigen. Für einen abendlichen Imbiss brauchte ich eine Beilage zu fruchtig-scharfen Hackfleischbällchen. Bei den Überlegungen dazu ist der folgende Salat entstanden. Seine Zubereitung bietet sich übrigens besonders an, wenn man für z. B. ein Dessert ( in unserem Fall Eis) viel … [Read more…]
In der Getreidereihe von greulichs-kochblog.de war als nächstes Quinoa vorgesehen. Dabei ist Quinoa im eigentlichen Sinne gar kein Getreide, weil die kleinen Körnchen eher so etwas wie Nüsse sind. Es ersetzt eher die klassischen zu der Familie der Gräser gehörenden Getreide, ist dabei glutenfrei und kann bei Getreideunverträglichkeiten problemlos gegessen werden. Fakt ist, dass Quinoa … [Read more…]