Ein schnell und einfach zubereitetes Gericht, dass sich aber bei uns großer Beliebtheit erfreut will ich Ihnen jetzt vorstellen. Der Name ist zwar eine Eigenerfindung, ist aber natürlich eine verballhornende Anlehnung an das Risi Bisi, ein Gericht, dass wohl so ein bisschen aus der Mode gekommen ist, wie ich meine zu Unrecht. Die Kenner unter Ihnen wissen, bei Risi Bisi handelt es sich um eine Mischung von Reis und grünen frischen Erbsen. Mischt man die besagten Erbsen nun mit Couscous, ergibt sich das Wortspiel zum Cousi Bisi geradezu von selbst.
2x
Greulichs Kochblog Zutatenliste
250-300 ml Gemüsebrühe
30 g Butter
Couscous
100g TK Erbsen
30 g Speck
4 Eier
Bereiten Sie eine Gemüsebrühe zu.
Beim Couscous müssen Sie sich etwas nach der Kochanleitung richten, um die richtige Menge für 2 Personen zu nehmen und die Gemüsebrühe zu bemessen. Das kann unterschiedlich sein.
Geben Sie die Butter in eine Kasserolle und lassen Sie sie bei mäßiger Hitze zergehen. Dann fügen Sie den Couscous hinzu und lassen ihn unter ständigen Rühren etwas anschwitzen. Nach 2-3 min löschen Sie mit der gehörigen Menge Brühe ab. Kurz aufkochen und dann beiseite stellen, bis der Couscous aufgequollen und die Brühe verbraucht ist. Prüfen Sie, ob die Brühe ausreichend war, um den Couscous weich zu machen und schmecken Sie mit Salz ab. Nun kommen die Erbsen hinzu. Das Ganze etwas warm stellen. Schneiden Sie den Speck in Würfel und lassen Sie ihn in einer Pfanne aus. Wenn die Würfel ausgebraten sind, kommen die Eier darüber und alles wird gerührt, bis das Rührei fest gestockt ist. Mit Salz abschmecken. Nun können Sie alles zusammen mischen und servieren.