Das Wort Pesto kommt aus dem Italienischen und heißt pestare, „zerstampfen“. In der Regel ist damit eine ungekochte pastöse Sauce gemeint, die in der italienischen Küche meist mit einer Pasta vermischt gereicht wird. Die wohl bekannteste Version ist Pesto alla genovese, das in seiner Ursprungsform aus Basilikum, vermengt mit Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Käse … [Read more…]
Auch das ist wieder nur ein kurzer Beitrag. Wie normale Kartoffelkroketten hergestellt werden, das habe ich kürzlich veröffentlicht. Hier das Rezept. Unter den fertigen Kartoffelteig mischen Sie nun einfach kleingehackten Bärlauch. Dann die Kroketten formen und ab ins heiße Öl.
Gastkoch Bernhard hat das Thema „Berliner Bärlauch“ noch einmal aufgenommen und sich bei Greulichs Kochblog für den Hinweis auf den Bärlauch-Saisonbeginn mit einem weiteren Rezept bedankt: Bärlauchhähnchen aus dem Ofen Frei nach chefkoch.de 3x Greulichs Kochblog Zutatenliste 50 g Bärlauch 75 g Cashewnüsse, naturbelassene 75 g Frischkäse 30 ml Olivenöl n. B. … [Read more…]
Berliner Bärlauch, auch Wunderlauch genannt, ist ein enger Verwandter des Bärlauch. Er blüht etwas früher als sein Verwandter. Frisch aus Köpenicks waldreicher Umgebung signalisiert er den Start in die herrliche Frühlingsküche… Da ich selbst kein Waldwanderer bin, finden sich immer wieder freundliche Mitmenschen, die in unseren hiesigen Wäldern die Stelle kennen, wo der Berliner Bärlauch … [Read more…]