Pommes croquettes von der Süsskartoffel

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Auf der Suche nach immer neuen Beilagen habe ich versucht, Süßkartoffeln zu leckeren Pommes croquettes zu verarbeiten. Das Ergebnis war wirklich lecker 4x Greulichs Kochblog Zutatenliste 1 große Süßkartoffel 6 mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln 2 Eigelb 1-2 El gehackte Petersilie 2 Zweige Thymian 5 TL Kartoffelmehl Salz Muskat Öl zum Braten Die gewaschenen und ungeschälten … [Read more…]

Aromatisierte Ananas aus dem sous vide

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Vor Jahren, als das gegen Ende der 70er Jahren erstmals in Frankreich  bekannt gewordene Prinzip des Vakuumgarens also Sous-vide auch bei uns durch die Presse geisterte, las ich alles darüber mit großem Interesse. Wie so oft war das Prinzip zunächst in einem privaten Haushalt kaum umsetzbar, denn es gab nur große, von ehemaligen Laborgeräten abgeleitete … [Read more…]