Gastkoch Bernhard hat wieder Leckeres für seine Fangemeinde zubereitet und dabei noch einiges Wissenswerte über die Familie Stroganow zusammengetragen: Als die französische Küche in Russland Einzug hielt, kreierte ein französischer Koch das Gericht im Haus der Familie Stroganow. Das Fleisch wird wie in Frankreich üblich in kleine Stücke geschnitten und angebraten. Die Soße serviert man … [Read more…]
Eigentlich ist dieses Gericht im konkreten Fall mal wieder so eine typische Idee der Resteverwertung gewesen. Was selbstverständlich nicht heißt, daß man es nicht auch gezielt zubereiten kann. Von einer Mahlzeit mit Fischfilet, Blumenkohl und Butterkartoffeln waren noch Blumenkohl und Butterkartoffeln übrig geblieben und natürlich das Kochwasser des Blumenkohl, das ich nie abgieße, weil es … [Read more…]
Bevor es in Bernhards Küche das Mispelkompott gab, wurde dieser Hauptgang serviert: Gekräutertes Schweinefilet auf Apfellinsen Quelle: essen & trinken 4x Greulichs Kochblog Zutatenliste 2 Schweinsfilets á 400g 200g Berglinsen (z.B. Puy-Linsen oder Pardina-Linsen)) Salz 2 Schalotten 1 säuerlicher Apfel 300ml Geflügelfond 1 Bd. Schnittlauch 1 Knoblauchzehe 3 EL fein gehackte Petersilie 3 El gehackte … [Read more…]