Auf der Suche nach immer neuen Beilagen habe ich versucht, Süßkartoffeln zu leckeren Pommes croquettes zu verarbeiten. Das Ergebnis war wirklich lecker
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Greulichs Kochblog Zutatenliste
1 große Süßkartoffel
6 mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln
2 Eigelb
1-2 El gehackte Petersilie
2 Zweige Thymian
5 TL Kartoffelmehl
Salz
Muskat
Öl zum Braten
Die gewaschenen und ungeschälten Kartoffeln bei 200 C Umluft in den Backofen legen. Nach 25 min legen Sie die halbierte Süßkartoffel mit den Schnittflächen nach oben dazu. Alles weitere 35 min garen lassen. Nach der Garzeit lassen Sie die Kartoffeln 5 min abkühlen. Anschließend die jeweilige Schale mit einem spitzen Messer einritzen und den weichen Inhalt mit einem Teelöffel heraus kratzen. Die beiden Kartoffelmassen vermischen und durch eine Kartoffelpresse pressen. Weitere 5 min abkühlen lassen. Dann mit den abgezupften Thymianblättchen und den übrigen Zutaten mit einem Handrührgerät zu einem Teig ausarbeiten. Prüfen Sie, ob der Teig salzig genug ist. Mit einer Eiszange oder einem Löffel Portionen abstechen und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken.