Gastkoch Bernhard hat wieder Leckeres für seine Fangemeinde zubereitet und dabei noch einiges Wissenswerte über die Familie Stroganow zusammengetragen: Als die französische Küche in Russland Einzug hielt, kreierte ein französischer Koch das Gericht im Haus der Familie Stroganow. Das Fleisch wird wie in Frankreich üblich in kleine Stücke geschnitten und angebraten. Die Soße serviert man … [Read more…]
Bei einer, wegen Krankheit der Jubilarin ins Wasser gefallenen, Geburtstagsfeier servierte Bernhard den Gästen dieses Ragout. 4-6x Greulichs Kochblog Zutatenliste 1 kg Schweinenacken 750 g rote Bete, kleine 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten 150 g saure Sahne 3 EL Pfeffer, grüner aus dem Glas 1 EL Mehl 3 EL Öl 250 ml Brühe 1/2 … [Read more…]
Für einen Gast, den ich mit geschmorten Kalbsbäckchen und Rosenkohl bewirten wollte, brauchte ich noch eine Beilage. Als ich darüber nach dachte, kam mir die Idee, Kartoffelpüree mit gestampfter roter Bete zu einem Püree vereinen. Das Ergebnis übertraf geschmacklich meine Erwartungen. 4x Greulichs Kochblog Zutatenliste 7 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln, geschält und geviertelt 3 kleine rote … [Read more…]
Freundin Steffi hielt sich für ein paar Tage in Moskau auf und berichtete davon, dort von einem Essen zum anderen geführt worden zu sein. Die Gerichte, die ihr besonders imponiert hatten und die dazu gehörigen Speisekarten hatte sie mit der Handykamera aufgenommen. Mir fiel sofort ein Salat ins Auge, der die o. g.Bezeichnung trug. Da … [Read more…]
Pochiertes Schweinsmedaillon im Rote-Bete-Saft auf Grünspargel Nach Meta Hiltebrand 4x Greulichs Kochblog Zutatenliste 1 Schweinsfilet (ca. 600g) 500 ml Rote-Bete-Saft Fleur de Sel Weißwein-Essig Spargel: 1 Bd. grüner Spargel Salz Zucker 2 EL Butter Für den Dipp: 1 Tube Wasabipaste oder die entsprechende Menge Spreewälder Meerrettich 6 EL Crème fraîche … [Read more…]
Ein Freund und Kollege bat Greulichs Kochblog um Salatrezepte. Das ist auch der Wunsch derer, die immer wieder Gemüsegerichte anmahnen. Ein Blick in das Rezepte Verzeichnis zeigt, dass es bisher nur wenige Salate in Greulichs Kochblog geschafft haben. Vermutlich liegt das daran, dass mich meine vegetarische Tochter schon früh gelehrt hat, dass Vegetarier eben gerade … [Read more…]
Saltibarsciai ist ein unverzichtbarer Bestandteil der litauischen Küche. Wenn unsere Freundin Audra sie serviert, sagt sie: „Ich habe unsere nationalische Suppe für Euch bereitet“. Die Suppe ist pinkfarben, denn die rote Beete färbt den Kefir gnadenlos, und sie ist kalt – an heißen Tagen eine großartige Erfrischung. Die Suppe wird sicher in Litauen seit ein … [Read more…]