Für einen Gast, den ich mit geschmorten Kalbsbäckchen und Rosenkohl bewirten wollte, brauchte ich noch eine Beilage. Als ich darüber nach dachte, kam mir die Idee, Kartoffelpüree mit gestampfter roter Bete zu einem Püree vereinen. Das Ergebnis übertraf geschmacklich meine Erwartungen.
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Greulichs Kochblog Zutatenliste
7 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln, geschält und geviertelt
3 kleine rote Bete, gegart
50 g Butter
50-100 ml Schlagsahne
Petersilie
Salz
Kochen Sie die Kartoffeln in einem sehr salzigen Wasser ganz weich, gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln anschließend auf dem Herd gut abdampfen. Schneiden Sie die roten Bete in kleine Stücke und fügen Sie sie den Kartoffeln zu. Bräunen Sie die Butter in einer Pfanne und geben Sie diese ebenfalls dazu. Nun mit einem Kartoffelstampfer alles gut stampfen. Dann die Schlagsahne dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gehackte Petersilie unterheben und nach Bedarf noch mit Salz abschmecken.