Bei einer, wegen Krankheit der Jubilarin ins Wasser gefallenen, Geburtstagsfeier servierte Bernhard den Gästen dieses Ragout.

4-6x

Greulichs Kochblog Zutatenliste

1 kg        Schweinenacken

750 g      rote Bete, kleine

2             Zwiebeln, in Ringe geschnitten

150 g      saure Sahne

3 EL       Pfeffer, grüner aus dem Glas

1 EL       Mehl

3 EL       Öl

250 ml    Brühe

1/2          Zitrone, der Saft davon

               Salzwasser

               Salz, Pfeffer

               Petersilie oder Dill

n.B      Speisestärke zum Abbinden

n.B.     Knoblauch und Ingwer

  • Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin braun anbraten. Die Brühe den Saft einer halben Zitrone, 2 Esslöffel grünen Pfeffer und die Zwiebelringe dazugeben.
  • Den Topf schließen und das Fleisch 60 Minuten auf kleinem Feuer schmoren.
  • Inzwischen die roten Beten mit Schale je nach Größe 20 – 30 Minuten in wenig Salzwasser kochen. Mit kaltem Wasser übergießen und die Haut abziehen (Vorsicht, es spritzt!).
  • Die roten Beten halbieren, vierteln oder achteln und unter das Fleisch mischen. Mit Salz abschmecken.
  • Die saure Sahne erst kurz vor dem Servieren dazugeben und die restlichen Pfefferkörner und gehackte Petersilie oder Dill drüber streuen.

Dazu schmecken Kartoffeln, z. B. ein Stampf oder auch Semmelknödel.

Kommentar verfassen