Zu den großen traditionellen Dessertkrachern der europäischen Küche gehört die Mousse au Chocolate. Man kann es heute fertig kaufen. Schaut man allerdings mal auf die Zutatenliste auf so einer Packung findet man dort von Carragen über Essigsäureester bis hin zu Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren lauter Dinge, die man selbst in der eigenen Zutatenliste nicht … [Read more…]