Um Erkältungen und anderen Misslichkeiten der Jahreszeit vorzubeugen
servierte Gastkoch Bernhard seinen Kostgängern dieses Gericht
4x
Greulichs Kochblog Zutatenliste
1/2 Butternut- oder Hokkaidokürbis( ca. 500 g)
1 Aubergine
1 Do. Kichererbsen, ca. 400 g
100 g Linsen, rote
1 m.-große Zwiebel, rot, klein geschnitten
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Kurkuma
1 TL Garam masala
1/2 TL Kardamom
1 Do. Tomaten, stückige (450 g)
400 ml Gemüsebrühe
1 EL Honig
1 Zimtstange, ca. 2 – 3 cm
1 TL Salz
1/2 Zitrone, davon Saft und Abrieb
1/2 Bd. Blattpetersilie, klein geschnitten
100 g Ziegenkäse, weich, streichfähig
150 g Joghurt, türkischer (10%)
1 EL Zitronensaft
n. B. Salz und Pfeffer
- Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und mit der Aubergine in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Kichererbsen in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser gut spülen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel klein schneiden, den Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Kurkuma, Garam masala und Kardamom zugeben, mischen und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, ca. 5 Min. anschwitzen.
- Nun die Aubergine und den Kürbis dazugeben, einige Minuten (ca. 5 Min.) durchziehen lassen, dann den Knoblauch, die restliche Brühe, Tomaten, Kichererbsen, Linsen, Honig, Zimtstange und Salz zufügen und auf kleiner Temperatur alles etwa 40 Min. dünsten lassen.
- In der Zwischenzeit den Ziegenkäse zerdrücken, mit Joghurt und Zitronensaft mischen und cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald der Eintopf fertig ist, den Zitronensaft und -abrieb unterrühren, mit Pfeffer abschmecken, evtl. nachsalzen. Die Zimtstange entfernen.
- Den Eintopf auf Teller geben, mit der gehackten Petersilie bestreuen und auf jeden Teller 1 EL Ziegenkäse-Joghurt geben.
- Den restlichen Ziegenkäse-Joghurt in einem kleinen Schüsselchen dazu reichen
- Dazu passt sehr gut Fladenbrot.