Das Wort Frikassee verwendet man so oft, aber ich habe mir noch nie Gedanken über die Herkunft dieses Wortes gemacht. Wikipedia schuf Abhilfe: „Frikassee (französisch fricassée, mit verschiedenen Ableitungen aus romanischen Sprachen), heißt es da, ist ein Ragout aus hellem Fleisch in weißer Sauce mit cremiger Konsistenz. Es wird oft mit Kalb, Huhn oder Kaninchen … [Read more…]
Die Vorgeschichte zu diesem Rezept finden Sie hier. 4 Pers. Greulichs Kochblog Zutatenliste 2 Kiwi 1 Biozitrone 250 g Quark 1 Vanilleschote 250 g Eiweiß 250 g Zucker 0,5 l Schlagsahne Topfen Beginnen Sie damit, die Zitrone mit der Reibe abzureiben und den Saft auszupressen. Beides mit dem Quark verrühren. Schlagen Sie das Eiweiß … [Read more…]
In Litauen 2018 war es endlich soweit: Erstmalig entsteht auf einem einsamen Bauernhof ein gemeinsamer Kochblog-Eintrag von Gastkoch Bernhard und den Machern von Greulichs-Kochblog. Das Gericht – an sich keine große Nummer – passt super zu Steaks vom Grill oder anderem Fleisch aus dem Smoker. Das Rahmlauchrezept hat Gastkoch Bernhard übrigens bei Jürgen von der … [Read more…]
Unser Gastkoch Bernhard war mal wieder auf der Suche nach dem historischen Ursprung mancher Speisen und fand dabei die folgenden Informationen: Gefüllte Champignons „Schönbrunn“ während des Wiener Kongresses entstandenes österreichisches Hofrezept Der Wiener Kongress vom 18. September 1814 bis 9. Juni 1815 legte in Europa zahlreiche Grenzen neu fest und definierte neue Staaten. Anlass war die Niederlage … [Read more…]
Kürzlich trat in der Sendung „Kampf der Köche“ ein Herausforderer gegen Cornelia Poletto an. Zu den Gerichten, die er fertigte, gehörte ein Rotweineis. Er verwendete Unmengen Butter und verlor gegen Frau Poletto, die allerdings das Eis ebenfalls auf der Basis von Butter herstellte. Wieviel konnte man allerdings nicht feststellen, da das Rezept auf der Seite … [Read more…]