Die Vorgeschichte zu diesem Rezept finden Sie hier.
4 Pers.
Greulichs Kochblog Zutatenliste
2 Kiwi
1 Biozitrone
250 g Quark
1 Vanilleschote
250 g Eiweiß
250 g Zucker
0,5 l Schlagsahne
Topfen
Beginnen Sie damit, die Zitrone mit der Reibe abzureiben und den Saft auszupressen. Beides mit dem Quark verrühren.
Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker. Danach die Schlagsahne schlagen, alles unter den Quark heben und in ein großes Sieb mit einem Passiertuch geben. 4-5 h kalt stellen. Richten Sie das Ganze danach auf den geschälten Kiwischeiben an.
Fotos: Rainer Opolka und Dr. Mathias Procop