Für 4 Personen Für das Cordon bleu vom Lamm: 8 Schnitzel aus dem Lamm, à 50 g, leicht plattiert 1 Zitrone 8 Scheiben Parmaschinken 60 g gehobelter Parmesan 2 Eier 100 g Panko-Brösel 4 EL Mehl Butterschmalz, zum Anbraten Salz, aus der Mühle schwarzer Pfeffer, aus der Mühle Für das Gemüse 200 g Hokkaidokürbis 2 … [Read more…]
6x 500 g Karotte(n), geschält und gewürfelt 250 g Aprikose(n), getrocknete, klein geschnitten 50 g Ingwer, frisch, geschält und gewürfelt 200 ml Weißwein 100 ml Orangensaft 500 ml Gemüsebrühe 250 ml Sahne 1 Chilischote(n), entkernt und gewürfelt 100 g Zwiebel(n), geschält und gewürfelt 1 Limette(n), deren Abrieb und Saft 4 EL Olivenöl Salz und Pfeffer … [Read more…]
Saltibarsciai ist ein unverzichtbarer Bestandteil der litauischen Küche. Wenn unsere Freundin Audra sie serviert, sagt sie: „Ich habe unsere nationalische Suppe für Euch bereitet“. Die Suppe ist pinkfarben, denn die rote Beete färbt den Kefir gnadenlos, und sie ist kalt – an heißen Tagen eine großartige Erfrischung. Die Suppe wird sicher in Litauen seit ein … [Read more…]
Meine Tomatensuppe Bei meinem letzten Besuch in Litauen warf unsere Freundin Birute einen vorwurfsvollen Blick auf mich und sagte: „Du wolltest mir schon vor anderthalb Jahren das Rezept für die Suppe aufschreiben, ich habe es immer noch nicht“. „Was für eine Suppe,“ fragte ich zurück. „Na Du hast rauchiges Fleisch gebraten….“. Nach einigen Fragen war … [Read more…]
Seit vielen Jahren wird bei uns am Neujahrestag Schichtkohl gegessen. Das hängt in erster Linie damit zusammen, dass wir ganz häufig die Sylvester Party ausgerichtet haben, oft übernachteten dann Freunde bei uns oder andere erschienen am nächsten Tag noch mal, um beim Aufräumen zu helfen. Mancher war auch so derangiert, dass er das Mittagessen lieber … [Read more…]
Blätterteig gehört zu den Dingen, bei denen mein Ehrgeiz, auf Fertigprodukte zu verzichten, aufhört. Deshalb habe ich immer ein paar Platten und eine Rolle fertigen Blätterteigs im Tiefkühler. Wenn man mal spontan Appetit auf ein kleines Frühstücksgebäck hat, mit Blätterteig, ein paar Früchten oder etwas Konfitüre bzw. Pflaumenmus lässt sich so etwas im Handumdrehen herstellen. … [Read more…]
Weihnachtszeit ist Bratapfelzeit. Leider droht diese Köstlichkeit immer mehr in Vergessenheit zu geraten. Einmal gemacht, lockt man mit einem solchen Dessert immer noch jeden hinter dem Ofen hervor. Meine Gäste sind immer ziemlich verblüfft, mit welch einfachen Mitteln man so etwas Leckeres „zaubern“ kann. Da nach einem deftigen Essen ein ganzer Bratapfel ziemlich massig sein … [Read more…]