6x
500 g Karotte(n), geschält und gewürfelt
250 g Aprikose(n), getrocknete, klein geschnitten
50 g Ingwer, frisch, geschält und gewürfelt
200 ml Weißwein
100 ml Orangensaft
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne
1 Chilischote(n), entkernt und gewürfelt
100 g Zwiebel(n), geschält und gewürfelt
1 Limette(n), deren Abrieb und Saft
4 EL Olivenöl Salz und Pfeffer
n.B. Balsamicoreduktion (Crema di Balsamico), zum Garnieren
1. Olivenöl erhitzen und Ingwer, Chili, Zwiebeln und Aprikosen darin anbraten. Die Karotten dazu geben und mit Wein und Orangensaft ablöschen.
2, Brühe und Sahne dazu gießen und die Suppe ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, anschließend pürieren.
3. Mit Limettenabrieb, -saft, Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern servieren. Nach Belieben mit Balsamicoreduktion verzieren.
Quelle: Keliones ir Pramogos 2005