Weihnachtszeit ist Bratapfelzeit. Leider droht diese Köstlichkeit immer mehr in Vergessenheit zu geraten. Einmal gemacht, lockt man mit einem solchen Dessert immer noch jeden hinter dem Ofen hervor. Meine Gäste sind immer ziemlich verblüfft, mit welch einfachen Mitteln man so etwas Leckeres „zaubern“ kann. Da nach einem deftigen Essen ein ganzer Bratapfel ziemlich massig sein kann, empfehle ich, die Äpfel in Hälften anzubieten und ein paar Hälften für den Fall, dass doch ein Gast eine zweite Hälfte „einfordert“, bereit zu halten.
Nehmen Sie also die entsprechende Menge Äpfel, in meinem Beispiel habe ich für 6 Personen 5 Äpfel genommen, die Kerngehäuse ausgestochen und die Äpfel quer halbiert. Als Sorte empfehle ich den Elstar, wenn man es aber eher säuerlich mag, dann muss der gute Granny Smith ran. Letzterer braucht allerdings etwas mehr Garzeit und seine Schale ist schwer zu essen. Die Schnittflächen der Äpfel mit ein paar Tropfen Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun werden.
| 80-100 g Rosinen | in einem Topf mit einem |
| Schuss trockenen Portwein | übergießen und kurz aufkochen lassen. Lassen Sie anschließend die Rosinen abkühlen. Sie sind jetzt weich und saftig. |
| 200 g Marzipan | in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Übergießen Sie die Würfel mit |
| 2-3 EL Amaretto, | zum einen macht die Flüssigkeit die Marzipanmasse besser knetbar, zum anderen pusht der Amaretto mit seinem Bittermandelaroma natürlich den Marzipangeschmack. |
| 80 g weiche Butter | in kleinen Stücken hinzufügen. Jetzt bestäuben Sie das Ganze noch mit einer |
| Prise Zimt | und fügen die vorbereiteten |
| Rosinen | hinzu. Vermischen Sie die Zutaten mit einer Gabel oder mit den Knethaken Ihrer Handrührgerätes. Nehmen Sie ein Backblech und fetten Sie es gut mit ein wenig |
| Butter | ein, setzen Sie die Bratapfelhälften mit der Schnittfläche auf das Blech und füllen Sie die Öffnung großzügig mit Ihrer Marzipanmasse, am besten mit einem kleinen Berg oben drauf.
Bei 180 °C Umluft ca. 30 min im Backofen backen. Wenn bei dem einen oder anderen Apfel die Schale aufplatzt, dann ist das ein Zeichen dafür, dass die Äpfel gar sind. Wer will, kann beim Anrichten noch etwas Vanillesauce hinzufügen aber bitte konterkarieren Sie den natürlichen Geschmack dieses Desserts nicht mit einer künstlichen Sauce aus dem Tetrapack. |