Im Trend ist Schmalz zur Zeit ganz sicher irgendwie nicht. Viele Menschen versuchen, sich gesünder zu ernähren, vegane und ähnliche Trends in der Ernährung haben dem Schmalz in der offiziellen Sympathiewerte-Skala der Nahrungsmittel böse Tritte versetzt. Und dennoch: stellt man mal eine Schüssel Schmalz auf einen Partytisch, wundert man sich doch darüber, wo sich wohl … [Read more…]
Blätterteig gehört zu den Dingen, bei denen mein Ehrgeiz, auf Fertigprodukte zu verzichten, aufhört. Deshalb habe ich immer ein paar Platten und eine Rolle fertigen Blätterteigs im Tiefkühler. Wenn man mal spontan Appetit auf ein kleines Frühstücksgebäck hat, mit Blätterteig, ein paar Früchten oder etwas Konfitüre bzw. Pflaumenmus lässt sich so etwas im Handumdrehen herstellen. … [Read more…]
Guacamole ist eigentlich ein Dip, d.h. er sollte eine breiige Konsistenz bzw. die einer dicken Sauce haben. Wenn ich Frühstücksgäste habe, biete ich gern so ein Gericht an, ärgere mich aber immer ein wenig darüber, dass dieser Brei optisch nun überhaupt kein Hingucker ist. Aus diesem Grund hier das Rezept für eine Uminterpretation, die eine … [Read more…]
Meine Lieblingsknödel Dieses Rezept habe ich von meiner Mutter gelernt, die ihre Kindheit im damaligen Schlesien verbracht hat. Als ich Kind war, bestand unser Ehrgeiz immer darin, besonders kleine Klößchen herzustellen, dafür umso mehr. Damals wusste ich nicht, wie nahe wir an den uns noch unbekannten italienischen Gnocchi waren. Später hatte ich die exakten Details … [Read more…]
Weihnachten wird bei uns traditionell Ente gegessen, eben Weihnachtsente. Da wir meistens bis zu 15 Personen sind brauchen wir schon mindestens zwei Enten und noch Brust und Keulen zusätzlich. Alles unmöglich in einem Backherd zuzubereiten. Außerdem bleibt bei der klassischen Entenzubereitung immer das Problem, eine ordentliche Sauce zu ziehen. Ist man dann von „Saucen-Kaspern“ umzingelt, … [Read more…]