In meinem Tiefkühlschrank habe ich immer Blätterteigplatten und eine Rolle dünnen Blätterteig auf Lager. Das ermöglicht, auch mal schnell ein kleines Backwerk zustande zu bringen, egal ob herzhaft bei überraschenden Abendbesuchen oder süß bei dem plötzlichen Appetit auf ein Stück Nachmittagskuchen oder ein Dessert. Bei unserem dieswöchigen sonntäglichen Familienessen war ich mit der Vorbereitung schneller fertig, als erwartet, so daß noch Zeit für ein rasches Dessert blieb. Wenn Sie also mal in ca. 40 min ein leckeres Dessert oder einen schnellen Kuchen brauchen, können Sie sich an dieses Rezept erinnern.
4 Pers.
Greulichs Kochblog Zutatenliste
2 Platten TK-Blätterteig
250 g Mohn backfertige Mischung
3 EL eingelegte Rosinen
3 EL Mandeln
1/2 TL Walnussöl
100 ml Schlagsahne
Abrieb einer halben Biozitrone
2 EL Honig
2 TL Kristallzucker
Nehmen Sie die Blätterteigplatten aus dem Tiefkühler und lassen Sie die beiden auftauen. Die Mohnmischung in eine Schüssel geben und die Schlagsahne darüber gießen. Mandeln grob zerkleinern und mit dem Walnussöl in einer Pfanne leicht anrösten. Die gerösteten Mandeln und die in Rum eingelegten Rosinen unter die Mischung heben. Der Zitronenabrieb verleiht der Mischung eine frische Note. Die Blätterteigplatten rollen Sie mit einem Nudelholz so aus, daß sie 1-2 cm an Länge zunehmen. Legen Sie nun die 1. Platte in eine ausgefettete Kastenform und füllen Sie die Mohnmasse darauf. Anschließend decken Sie das Ganze mit der zweiten Platte ab. Nun verteilen Sie den Honig auf der Oberfläche und streuen den Zucker darüber. Stellen Sie die Form in einen mit 240°C Umluft vorgeheizten Backofen. Benutzen Sie die mittlere Schiene. Nach ca. 10 min hat das Backwerk schon eine schöne goldbraune Farbe angenommen. Regeln Sie die Temperatur nun auf 190°C herunter. Die weitere Backzeit sollten Sie mit 15-20 min kalkulieren. Dann schalten Sie den Backofen aus und lassen den Kuchen noch weitere 10 min langsam herunter kühlen, ehe Sie die Ofentür öffnen.