Schwarzwurzel-Special Teil 4
Zum Schluss unseres Specials will ich Ihnen noch ein Rezept für die Verwendung der Schwarzwurzel in einer Suppe zur Verfügung stellen, gut geeignet als Vorsuppe oder zum Wiederaufwärmen nach einem winterlichen Nachmittagsspaziergang.
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Greulichs Kochblog Zutatenliste
300 g Schwarzwurzeln
40 g Butter
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
Abrieb und Saft einer halben Bioorange
1 Schalotte
1 Msp Kreuzkümmel
Zucker
roter Kampottpfeffer (in gemahlenem Zustand eine Msp.)
Salz n.B.
Schwarzwurzeln putzen und in Stücke von ca. 2 cm Länge schneiden. Die Butter in einer Kasserolle schmelzen und die Schalotte in kleinen Würfeln darin andünsten. Danach die Schwarzwurzeln dazu geben und diese auch mit dünsten bis sie ganz leicht Farbe nehmen. Danach mit dem Orangensaft ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Köcheln bis die Wurzeln weich sind, das dauert ungefähr 15 -20 min je nach Dicke der Wurzeln. Dann mit dem Pürierstab pürieren. Den Kreuzkümmel hinzu fügen und die Sahne auffüllen, alles leicht aufschäumen und mit Salz und Zucker sowie etwas Pfeffer abschmecken. Beim Anrichten den Orangenabrieb darüber streuen.