Eiersalat ist so eine Sache. Da jedes 3-jährige Kind dessen Zubereitung in 10 Minuten erlernen kann, fehlt mir jedes Verständnis dafür, daß viele Leute ihn fertig im Supermarkt kaufen. Die industriell gefertigten Eiersalate strotzen meist vor Mayonaise und irgendwelchen Gewürzen, die -zumindestens meiner Meinung nach- nicht an diesen Salat gehören. Von den Chemikalien, die es braucht, um das Ganze dann auch noch haltbar zu machen, will ich gar nicht reden.
Eier sind Lebensmittel, die einen äusserst zarten Geschmack haben. Deshalb gehört an sie nur etwas Salz oder ein Tropfen Sojasauce. Jedes weitere Gewürz führt dazu, daß man nichts mehr vom Ei schmeckt.
Noch ein kleiner Tipp zum Ei als solches. Manchmal gibt es Schwierigkeiten, ein Ei zu pellen. Da sagt der Volksmund, es sei zu frisch oder Ähnliches. Tatsächlich gibt da Proteinbindungen, die bei sehr frischen Eiern derartiges bewirken können. Wenn Sie aber die Eier samt Schale nach dem Kochen mit etwas kaltem Wasser in einem Deckelglas kräftig schütteln, so dass die Schale ringsrum zerbrochen ist, und bei Schälen am dicken Ende des Ei beginnen, werden Sie diese Probleme nicht mehr erleben.
2-3x
Greulichs Kochblog Zutatenliste
5 Eier
1 Msp. Salz
klassische Mayonnaise (besser: selbst gemachte)
Kochen Sie die Eier hart. Das dauert ungefähr 9-10 Minuten. Danach mit kaltem Wasser den Kochvorgang beenden und die Eier, wie oben beschrieben, schälen.
Am besten in einem Eierschneider kleinschneiden und in eine Schüsssel geben. Dann salzen. Zum Schluß kommt die Mayonnaise hinzu. Für diese Menge Eier nehme ich 1 1/2 bis 2 EL davon, mehr nicht. Die Struktur der Eierstücken muss noch gut erkennbar sein und daf nicht in einer Tunke untergehen. Alles gut verrühren. Fertig. Verraten Sie mir jetzt, warum Sie fertigen Eiersalat kaufen müssen?
In einer geschlossenen Plastebox im Kühlschrank hält der Rest ohne Weiteres noch bis zum nächsten Abenbrot.