Die Juden feiern das Pessach-Fest. Pessach, auch Passah oder Pascha genannt gehört zu den wichtigsten Festen des Judentums. Sie feiernden Auszug aus dem damaligen Ägypten streng nach den Sitten und Gebräuchen, die in alten Skripten festgehalten sind. Mit dem  Auszug aus Ägypten verbinden sie die Befreiung der Israeliten aus der Sklaverei, von der das 2. Buch Mose erzählt. Die Nacherzählung (Haggada) dieses Geschehens verbindet jede neue Generation der Juden mit ihrer zentralen Befreiungserfahrung. Zu den Gerichten, die an solchen Festtagen vorbereitet werden, gehört auch das Hühnchen auf jüdische Art. Eines lässt sich ganz gewiß feststellen, die Liebhaber von Knoblauch kommen bei diesem Gericht nun wirklich auf ihre Kosten

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Greulichs Kochblog Zutatenliste

4          Hähnchenkeulen á 300 g

2          Gemüsezwiebeln

20        frische Knoblauchzehen

4 El      Paprika, edelsüß

60 ml   Rapsöl

Salz, Pfeffer

n.B.     Ingwer

  • Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und halbieren. Mit Paprika, Öl, Salz, Pfeffer und 1,5 l Wasser in einem großen Topf ca 10 Minuten garen.
  • Hähnchenkeulen zugeben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  • Keulen herausnehmen und in eine Auflaufform legen.
  • Sud durch ein feines Sieb gießen und auffangen. Zwiebeln und Knoblauch grob pürieren und auf den Keulen verteilen.
  • 300 ml Sud in die Auflaufform geben.
  • Keulen im vorgeheizten Ofen bei 180-200°C (Umluft 160°C) auf der 2. Schiene von unten 15-20 Minuten backen.
  • Hähnchenkeulen mit Zimmes servieren.

 

Zimmes

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Greulichs Kochblog Zutatenliste

800 g   Möhren

300 ml Orangensaft, frisch gepresst

1          Bio-Orange

2          Zimtstangen

40 g     Honig

20 g     Zucker

Salz

100 g   Rosinen oder Trockenpflaumen oder weniger

n.B.     Pfeffer oder Cayenne

 

  • Orangensaft, 400 ml Wasser, Zucker, Zimt, Honig und ½ Tl Salz 5-10 Minuten kochen.
  • Orange heiß abspülen, die Schale abreiben und die Orange filetieren.
  • Möhren schälen, je nach Größe längs halbieren und zum Sud geben.
  • Orangenfilets und Abrieb zu den Möhren geben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis die Möhren weich sind.
  • Nach Belieben Rosinen zugeben und 5-10 Minuten mitkochen.

 

 

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