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Greulichs Kochblog Zutatenliste
2 große Auberginen
250 g Pastinaken
4 mittelgroße Karotten
2 mittelgroße Zwiebeln
250 ml Gemüsebrühe
100 g Hirse
200 g geriebener Gouda, mittelalt
150 ml Sahne
Thymian, getrocknet
frische Rosmarinnadeln, gehackt
etwas Öl, zum Anbraten und Einfetten
- Die Hirse 5 Minuten in der Gemüsebrühe kochen und dann nochmals 10 Minuten ausquellen lassen.
- Die Auberginen halbieren und aushöhlen. Dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen. Das Auberginenfleisch klein hacken.
- Pastinaken und Karotten schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Auberginenhälften von beiden Seiten etwa
2 Minuten anbraten. Danach die Auberginenhälften in eine gefettete Auflaufform geben. - Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Nun Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Pfanne 1-2 Minuten glasig dünsten und dann das restliche Gemüse zugeben und unter gelegentlichem Rühren
6 Minuten anbraten. - Sahne dazu gießen und nochmals ein paar Minuten weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Nun die Hirse dazugeben und mit viel Thymian, ein wenig Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Masse ein wenig abkühlen lassen, dann 100 g Käse unterrühren.
- Die Masse in die Auberginenhälften füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Im heißen Ofen (Mitte) 20-25 Minuten backen.