Jahrelang habe ich mich mit den unterschiedlichsten Schokladenkuchenrezepten herum geschlagen, weil ich gern ein kleines Stück Schokoladenkuchen als Mittelstück für meine Dessertkreationen haben wollte. Kein Rezept stellte mich zufrieden. Mal war der Kuchen zu trocken, mal schmeckte er nicht nach Schokolade, mal war er zu nass. Dann fand ich auf einer Internetseite ein Rezept, das von einem Konditormeister Herman Seidl aus München vorgestellt wurde und dieser berief sich auch ein Rezept des französischen Patssier Oliver Marchand. Offen gestanden empfand ich das Rezept als eine Frechheit. Ganze vier Zutaten! 20 Minuten Zubereitungszeit! Nicht ein einziges Gramm Mehl! Es war ein Skandal!
Nachdem ich den Kuchen zum ersten Mal gebacken hatten, wusste ich, das wars. Das war der perfekte Schokoladenkuchen. Unglaublich, diese Franzosen…
Wenn Sie auch so einen leckeren Schokoladenkuchen herstellen wollen, dann machen Sie Folgendes:
Greulichs Kochblog Zutatenliste
250 Gr. gute Schokolade mindestens 60 % Kakao,
250 Gr. Butter
6 Eier
100 Gr. Zucker
Nehmen Sie wirklich eine gute Schokolade. Sparen Sie nicht an der falschen Stelle.Je besser, desto besser schmeckt der Kuchen. Ich kenn kein anderes Gericht, bei dem die Wahl einer Zutat einen so unmittelbaren und schmeckbaren Einfluss auf das Gesamtergebnis hat. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Butter in Würfeln bei milder Hitze im Wasserbad schmelzen. Lassen Sie das Ganze nicht zu heiß werden.
Inzwischen die Eier und den Zucker schaumig rühren. Beide Mischungen gut vermengen. Ein paar Minuten ruhen lassen, dann in eine kleine Kuchenform geben und 20-30 min bei 180 °C backen. Machen Sie den Test mit einem Holzspeiler, ob der Kuchen auch in der Mitte gut durchgegart ist. Das hängt stark von der Größe der Form und damit von der Dicke des Kuchens ab.
Dieser Kuchen ist nicht geeignet, etwa in tortengroßen Stücken gegessen zu werden. Schneiden Sie ihn daher in Stücke, die nicht viel größer als Pralinen sind. Sie können die Stücke dann nochmal mit Kuvertüre übergießen und z.B. mit Nüssen oder Pistazien verzieren. Für unsere Desserts stechen wir kleine runde Stücke aus, überziehen sie mit etwas Schokolade und belegen sie z. B. mit einer halben Walnuss oder mit karamelisierten Mandeln.
