Meine jüngeren Söhne wünschen sich als Geburtstagsessen alljährlich eine Lasagne al forno. Meist fehlte es mir in den Jahren an der Zeit, den Teig für die Pastaplatten dafür selbst herzustellen. Die Herstellung einer Lasagne, die nicht zu trocken und dennoch nicht ohne eine gute Konsistenz ist, stimmt aber meist mit dem Inhalt der gekauften Lasagneplattenschachteln nicht überein. Ein paar Platten bleiben immer übrig, sind aber wiederum zu wenig für die nächste Lasagne. Die Quadratur des Kreises in jedem Vorratsbehältnis. Im Ergebnis stellte meine Frau einmal mit einem nicht zu überhörenden Vorwurf in der Stimme fest, dass es in unserer Vorratskammer 3 angefangene Schachtel Lasagne-Platten gibt. Es war also Handeln angesagt, aber ein sinniger Termin für eine klassische Lasagneherstellung war nicht zu erblicken. Aus dieser Not heraus habe ich am folgenden Tag dieses sommerliche Dessert entwickelt.
6-9 x
Greulichs Kochblog Zutatenliste
150 ml Schlagsahne
350 ml Milch
30 g Zucker
100 ml kalte Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Kg reife Zwetschgen oder auch Pflaumen
50-70g Zucker
1 TL Zimt und
Saft und Abrieb einer Zitrone
4-6 Lasagneplatten
Vermischen Sie die Sahne mit den 350 ml Milch und bringen Sie die Mischung in einem
Topf zum Kochen. Mit dem Zucker süßen. Weitere 100 ml Milch in eine kleines Becher-
gefäß geben und das Puddingpulver einrühren. Wenn die Milch-Sahnemischung kocht,
geben Sie das verrührte Puddingpulver dazu und das Ganze unter ständigem Rühren zu einem
Vanillepudding aufkochen. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
Die Zwetschgen entsteinen und in feine kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft
beträufeln und den Abrieb einer Zitronen dazu. Je nach dem Säuregrad der Zwetschgen
und nach dem Geschmack Ihrer Süßhähne mit dem Zucker süßen. Zum Schluss mit
Zimt abschmecken. Alles ein paar Minuten durchziehen lassen.
Wenn die Zwetschgen etwas Saft abgegeben haben, alles noch mal kräftig durchrühren.
Nun geht’s an Schichten, erst eine Schicht Pudding, unser Bechamelsurogat, dann
Zwetschgen dazu und dann eine Schicht Platten. Dann das Ganze noch mal. Ich habe
dafür eine kleine viereckige Backform von etwa 20-25 cm Seitenlänge genutzt.
Oben drauf müssen Sie auf jeden Fall mit dem Saucen-Früchtegemisch enden.
Wahlweise einige Butterflocken, Semmelbrösel oder zerkleinerte Mandeln oder
Nüsse oder Schokostreusel darüber geben.
Ca. 30 min bei 180 °C im Backofen backen. Etwas abkühlen lassen und dann
Portionen abstechen und am besten mit eine Kugel Vanilleeis lauwarm
servieren.