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Tuna

Reibekuchen von Wurzelgemüse, Salat von Tuna und Romana, wachsweiches Ei, karamellisierte Walnüsse und Birnenaioli

2. Juli 2019 by GreulichAdmin Leave a Comment

Crossover-Küche war irgendwie schon immer mein Ding. In dem Gericht sind Teile vom Angebot des NENI nachempfunden (Tuna-Romana) und kombiniert mit eigenen Kreationen und traditionell Bewährtem. Am Ende war ich selbst verblüfft, wie gut alles harmonierte. Mit Gastkoch Bernhard hatte ich lange Diskussionen, ob man denn eine Aioli ohne Knoblauch auch Aioli nennen dürfte. Schließlich … [Read more…]

Posted in: Herzhaftes Tagged: Reibekuchen, Tuna

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