Dieses Gericht ist als kleiner Beilagensalat schnell hergerichtet. Der Romanasalat hat bei mir in der Beliebtheit so ein bisschen den grünen Salat abgelöst. Das hat vor allem praktische Gründe. Während man einen grünen Salat im Grunde immer am Tage des Einkaufs zubereiten und dann auch aufessen muss, kann man den Romanasalat im Gemüsefach des Kühlschrankes schon mal eine Woche einlagern. Selbst im marinierten Zustand findet man einen nicht geschafften Rest am nächsten Tag noch einigermaßen knackig vor.
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Greulichs Kochblog Zutatenliste
1 Romana-Herz
½ Apfel Braeburn
Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
1 TL Honig
1-2 TL Zucker
1 Stück Chilischote mit geringer Schärfe
3-4 EL kaltes Wasser
1 EL Pinienkerne
1 TL Öl
1 Prise Salz
Säubern Sie den Salat und schneiden Sie ihn in kleine Streifen. Entfernen Sie das Kerngehäuse des Apfels und schneiden Sie ihn in kleine Stifte. Die Chilischote ohne Kerne sehr fein schneiden. Alles miteinander vermischen. Nun das Wasser den Abrieb und den Saft der halben Zitrone die Prise Salz und den Honig darüber geben. Schließlich mit dem Zucker abschmecken, damit die Marinade die richtige Süße-Säure Balance erreicht.
Die Pinienkerne in dem TL Öl erhitzen und ganz leicht rösten. Dann über dem Salat verteilen.